长按上方二维码识别，学习地方美食突围术。
第 1407 期
前不久，内参君与朋友谈到当下市场的餐饮选品。
中间提到，成都很多小吃美食，其实都不是本地出产的，比如乐山钵钵鸡、绵阳米粉、宜宾烧烤……这些均出自四川二级市。
但这些产品往往只是屈居川渝一地，并没有形成燎原之势。
究其原因，是因操作者不善营销、不懂市场、不明趋势，这些地域美食也就活成了人们口中的“美食文化”。
当然，也有一些地方特色美食因为参透了市场的运作规律，跨越地域限制、实现了全国性扩张。
他们背后，付出了什么努力，又做对了哪些事？
”
■餐饮老板内参 十一发自北京
船歌鱼水饺，2009年7月13日创立于青岛，因为专注于海鲜水饺，打造出中国第一个水饺单品类细分品牌。目前全国有40余家门店，超过半数在青岛以外的城市；
犟骨头创立于2015年10月，凭借主打产品——酱骨头，40平米小店日入1万，翻台超过30次，半年开出30多家门店，迄今为止全国已拥有80余家门店；
9月21日，餐饮老板内参联手麦德龙邀你来“东方瑞士”——青岛，一起了解这些跨越文化、口味、物产限制的地域美食，是如何在全国发展中定产品、选市场、建品牌的？
课 程 要 点 哪些地方特色美食可以全国复制？ 如何测试产品跨区域发展的试探反应？ 地方特色美食该如何打造品牌？ 跨区域拓展的速度应该如何把控？ 课 程 信 息
课程主题：地方美食如何冲破地域限制？
主办方：餐饮老板内参
独家学习支持：麦德龙
课堂时间：2017年9月21日下午14:00-17:30
线下课程地址：青岛市创客大街
视频直播地址：见最下方阅读原文链接
主 讲 嘉 宾
船歌鱼水饺营销总监 刘宏亮 船歌鱼水饺，2009年7月13日创立于青岛，是一家以“鱼水饺”为特色的海鲜美食餐厅，源于青岛传统渔家美食，始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色海鲜水饺。 目前，船歌鱼水饺在青岛、北京、上海、深圳、大连、济南等8个城市开设了40余家门店，被誉为“青岛美食城市名片”，同时也是“鲜冻水饺”和“礼品水饺”品类开创者。 消费升级时代的品质水饺，船歌鱼水饺营销总监刘宏亮将就跨区域发展如何占品类、磕品质、塑品牌三方面，分享船歌鱼水饺的跨区域发展经验。 分享主题：中国鱼水饺第一品牌从青岛走向全国的三品“策略” 犟骨头创始人 王艺伟 2015年10月，犟骨头在天津开了第一家40平米的店，单店营业额最高达到11000元，翻台超过30次。 创始人王艺伟在没钱、没资源、没有高配团队的条件下，凭借“地方包围城市”的打法，将犟骨头发展为具有80多家爆品连锁的品牌，其中直营店14家。王艺伟“地方包围城市”的打法，相信会给白手起家的餐饮创业者带来跨区域发展的实战经验！ 分享主题：40平米小吃店两年打造80多家爆品连锁的方法论
特别声明：本次课程由德国批发超市集团麦德龙提供学习支持，学员只需支付10%学费即可抢座学习。
现 场 流 程
13:30-14:00
签到
14:00-14:05
主持人开场
14:05-15:05
船歌鱼水饺品牌营销总监 刘宏亮分享
15:05-16:05
犟骨头创始人 王艺伟分享
16:05-17:05
圆桌论坛
17:05-17:30
互动
17:30-17:40
颁发聘书、合影，活动结束
课 程 地 址
青岛市崂山区创客大街C座2号门2楼展演厅
学 习 方 式 ｜线下现场学习｜ 福利一：互动充分，与导师一对一沟通 现场设置互动环节，与导师零距离沟通，所提问题即时解决。 福利二：结识优质人脉资源 和餐饮精英做同学，与优质导师互动结识。 福利三：课后线上学习视频免费观看 线下报名学员可以免费获取线上回看权限，学习完成后登陆小灶课堂学习平台可以复习巩固。 ｜线上直播学习｜ Q1：线上学习的形式是怎样的？ A：开课当天学员进入直播平台，直播页面可以观看导师现场讲解视频以及实时更新PPT。 Q2：如何观看直播？ A：直播当天在餐饮老板内参公众号菜单栏公布直播入口，直播和预约为同一个入口，预约后建议收藏链接，便于观看直播。 Q3：线上直播视频有回放吗？ A：有，课程结束后，关注“小灶课堂服务号”公众号，点击菜单栏“课程回顾”即可观看回放。 点击下方“阅读原文”开始抢座。 · END · 统筹丨张琳娟 编辑｜茜妮 视觉｜尚冉 看了又看 · 点击图片直接阅读 点击下列标题 阅读更多内参干货 排队过后还剩什么｜餐厅品控手册｜“失重餐厅”黑科技 餐企卖月饼｜云味馆挨着星巴克｜巴奴玩快闪 5年从0到10亿｜外卖菜单｜探访海底捞后厨 西贝动线心机｜好老板8准则｜肯德基子品牌 品牌起名｜餐企年中报｜商场房租报告 商场“潜规则”｜海底捞“老鼠门”｜煎饼摊月入3万 网红火锅｜供应商揭秘｜牛肉新风口 －商务联系－ 首席勾搭官｜18510936112 微信1｜ 18519700748 微信2｜neicansw －转载原创联系－ 首席小秘书 微信｜neicanmishu
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