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第 1334 期
在日复一日的经营中，最让餐饮老板头疼的只有3个字：人！人！人！
”
■内参君
为什么员工总犯低级错误？！
比如一个餐饮老板在朋友圈里咆哮：
读到这条对员工的吐槽时
我能感受到
那喷薄而出的愤懑
在一个日趋复杂的商业环境中
我们面临着各种各样的问题
《清单革命》按照复杂性把问题分为两种
① 复杂问题
② 简单问题
与问题对应，我们犯的错误也可以分为两种
① 无知之错
② 无能之错
在面对复杂问题时，
我们会因为知识不足而犯错。
在面对简单问题时，
我们可能因规范不足而犯错。
无知之错可以原谅，因为这是认知局限造成的。
无能之错不能纵容，因为这是态度敷衍和流程混乱带来的。
例如
……..
以上错误案例里，内参君就犯过两个，
发现时简直就歇斯底里了。
让我们分析一下那位老板吐槽中7个问题及属性。
这些错误是无知之错？还是无能之错？
对于基层员工而言：
如果管理层已经制定有成型的日常工作规范
他们犯下的就是无能之错
如果管理层没有做足规范制定和培训督导
那员工就是无知之错
如果是后者，那就是管理者的无能之错
因为在餐饮业管理标准化日渐成熟的今天
对于上述表格中的问题类别，早就有了成熟可靠的规范性标准
在麦当劳20年前的员工手册中
这些问题都已经被体系化地解答了
日本著名品牌MUJI无印良品
当年也曾低级错误不穷、财务赤字不断
直到新任社长松井忠三进行一系列改革
最终形成了企业通用的一本2000页的MUJIGRAM工作手册
MUJI的员工，所有的工作经验
都可以从手册说明中获得，无需请教
……
与其不停咆哮员工的低级错误，
不如流程化梳理企业的日常。
与其成为不断打补丁的救火队员，
不如系统化进行组织力重装。
那么麦当劳汉堡大学、真功夫米饭大学、
喜加德饺子大学、冰城烧烤学院等
都是怎么组建自己的企业大学，
如何编制自己的运营手册、员工手册的？
在过去的半年多时间里
我们走访了北上广深等10余个城市
向上述企业大学
向海底捞、西贝、外婆家、木屋烧烤等
30多家餐饮企业取经
挖掘他们打造企业组织力的底层代码
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统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹视觉｜尚冉
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