秦朝餐见：餐饮人，面对马太效应疾风吧！

疫情后，餐饮业会有什么变化？

餐饮老板内参创始人秦朝认为，两个变化已经来临：

一、迎接消费降级。消费者更理性、更谨慎，下沉定位餐饮业态迎来机会，高端消费餐饮恐怕要应对中长期寒冬。

二、面对马太效应疾风。头部品牌和投资机构虎视眈眈，并购和重组等“大鱼吃小鱼”动作已经展开。

短视频栏目“餐见”，旨在聆听餐饮界的声音，表达各自的看法和意见。欢迎光临，请多发言。

准备迎接消费降级

简单的说就是消费者收入减少了，口袋里钱不多了。因此消费会更加谨慎、更加理性、更加注重体验。

餐饮的恢复会从刚需品类、低客单价、下沉定位开始，并且会快一些。高端餐饮消费恐怕要做好中长期寒冬准备。

未来较长一段时间，下沉定位的餐饮业态会成为主流，这里也有很大的品牌升级机会。比如我们看到这两天喜茶推出了8-16元定位的“喜小茶”品牌，就是一个信号。

面对马太效应疾风

疫情后餐饮业会有什么变化？第二点，面对马太效应疾风吧。

餐饮业本来就是个换手率很高的行业，这次疫情会让这个速度加快。很多中小餐饮会被出清，这相当于会多出不少优质的点位和空缺市场。

从疫情开始我就注意到两个现象，一是一些头部的餐饮连锁巨头纷纷来打探，问有没有撑不下去急于出手的中小餐企，用收购的方式来扩张市场。

二是一些资本也纷纷来打探，问有没有撑不下去的赛道头部品牌，能够投资入股或者并购重组。

所以你看，残酷的环境下，资本和头部的大鱼吃小鱼动作已经开始了，资源和机会正加速向头部集中，一场马太效应的风暴已经刮起。

餐饮老板征集令

本期的征集话题是：你觉得疫情过后，餐饮业会掀起一股并购狂潮吗？

如果您对此话题有想抒发的个人见解，或者与200万+餐饮老板一起探讨不同餐饮面对的困难，可以用短视频或语音、文字等不同形式在后台直接发送给我们。

如果您想与餐饮老板内参创始人秦朝在线交流互动，可以扫一扫下图二维码，关注视频号“秦朝餐见”，与秦朝一起“餐见”。

统筹｜周渔 视觉｜王雪晶

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