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营销靠自嗨？多数老板都掉进过这个大坑！

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 2

《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

餐谋长™导读：餐饮营销一直是很多餐饮人日程表上的头等大事，事实上，成功的营销并不是造成多大的轰动或成效。



01

用户思维做营销


重视用户，了解用户的痛点、心理感受、意见和建议，并将这些不断融入到自己的产品中（包括设计、改进与推广等）。

让产品给用户提供实际价值、好的使用体验，同时提升用户的参与感。


说白了就是——用户为什么要买它。无论你卖什么，都要从消费者的角度来考虑。

所有的海报，文案，广告，门头设计等等，它的目的是为了吸引顾客到店里来，不要陷入自嗨思维。

我们以广告语举例：

正面案例：

巴奴：服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是

西贝：闭着眼睛点，道道都好吃。


反面案例：

青岛海鲜城一则广告语：价格不变,服务更佳,上步宴客,最佳选择

港式火锅城一则广告语：港式火锅，惟我独有

消费者不需要抽象、模糊的广告语，而广告文案也不是让消费看到之后立马感觉高大上，更不是空洞模糊的复杂多样的褒义词，也许只是一句大白话。


这种没有顾客思维，没有站在顾客角度考虑问题的案例还有很多，最终都陷入自嗨陷阱。

有一个简单的方式，你的营销动作起码要做到：便于消费者看懂，帮助消费者了解到价值，消费者能够自行验证。


02

引流后 更要留住客


餐饮营销目的不同，大部分是为了“引客”，之后“留客”，最终达成复购。

但我们看到的是很多新创品牌在没有留客的能力下，就开始引客，或者只考虑引而不考虑留。

最终一边“引流”，一边“失流”，既没有沉淀也没有转化，反复加大营销力度，直到闭店。


比如一些网红新店，过分看重创意与噱头，成为打卡门店后热度暴涨暴跌，昙花一现；

还有一些新店打折就有人，不打折就没人，引来的更多是无效流量。

例如：

山东威海一位海鲜城的老板反应，我们这海鲜店特别多，竞争非常激烈，我们店一直搞活动，打折生意就火，活动一停，生意就冷冷清清，但是打折呢，我的利润太薄了，无法坚持……

其实，营销不是投入“单点”，而是创造“网面”。菜品营销、服务营销、锁客营销、体验营销、品牌营销、……


它是一个完整的，有规划的，从策略到落地，并进行检验的过程。

单单靠打折的，不是营销，而是促销，并不是一个长久之计。


03

重视营销成本


营销是有成本的。餐厅在做营销前，需要根据自身情况做好预算。

预算少，可以将资源集中在门店及周边。预算宽裕，可以组合式营销。量力而行，不要超过自己能力范围去做营销。


以下是线上线下两种广告宣传形式优缺点，供参考：

线下费用高且议价空间较小，但目标人群非常准确，适合高客单价的餐厅进行造势和日常引流。

线上的宣传，传播量大，但目标人群定位不够准确，但是以内容为王，只要内容有爆点不需要花钱推广，用户就会自发传播。

但同样的如果自身产品没有爆点 ，即使花钱转化效果也未必理想。
对于那些没有过多预算的中小商家可以挖掘自身亮点，以巧制胜。

对餐饮品牌来说，营销大都是锦上添花，而非雪中送炭。营销这件事不是单独存在的，它要基于品牌本身去做。

先端正对营销的态度，清醒的认知自己、认知市场，才能更好的做营销。

一

微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang

运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司



餐谋长聊餐饮 | Canmouchang

本文来源：餐饮总参

作者：霍东

编辑：餐谋长品牌策划/璐雨录



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上一篇 2020年6月7日 20:21
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