据德炎水产市场总监姚兵介绍,每年小龙虾上市都是从虾尾开始的,虾尾一般用的是一二钱的青头小虾。此前,业内的预测是今年小龙虾供应充足,相比去年,价格将明显走低(详见《主产区“沦陷”,今年小龙虾何去何从?》)。那么,为什么最早上市的虾尾暴涨50%?这是否意味今年小龙虾价格很大的变局呢?据我们调查,这是一次短期供给不平衡导致的涨价。缘由在于湖北省作为小龙虾大省,年产量占全国 50%以上,目前受疫情影响无法为全国市场正常供给小龙虾。据湖北荆州某小龙虾经销商介绍,目前政策上虽允许收虾,但工人未复工、也没有全面的物流,无法发货。即使潜江、荆州等地区有在试点恢复,但能供给的量依然非常少。在北方,炒虾尾是一道受欢迎的菜色,除此之外,像必胜客这样的品牌在小龙虾上市前也涌入市场,瓜分着本就不多的小龙虾。对此,多位业内人士认为,这是短暂的涨价,当湖北复工,价格自然就会降下去。同时,这也不意味着今年小龙虾行情出现了大波动。
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