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3分钟，了解餐饮业这几天发生了什么？

餐饮老板内参 王凡/整理

肉价涨销量降

猪肉继续涨价“底气不足”

@新京报：

近期北京猪肉价格出现“暴涨”，8月25日，记者从北京新发地了解到，上周白条猪批发平均价最高达到14.25元/斤。

中国肉类协会副会长兼政策研究室主任高观表示，非洲猪瘟造成的猪肉减产是此次猪肉价格大涨的主要原因，“短期内猪肉价格不会下降，影响至少也要一年。”

随着开学、中秋临近，猪肉价格是否还会持续上涨。北京新发地分析，上周价格已达峰值，后续上涨乏力。

市民如今买排骨，每次就买一顿的量。

喜茶首次推出“取茶柜”

这次真不用排队了

@零售老板内参 ：

日前，喜茶把一个“取茶柜”的储存装置，搬到了深圳创维半导体GO店里。用户线上下单后，待茶饮制作完毕，店员会将其放进柜子里，再通知取茶。

喜茶方面取茶柜一共设置有40格，根据预估的人流推测而来。这也是第一家支持“取茶柜”的喜茶门店，提供全无人化的购茶体验。

公告显示，海底捞上半年新开业130家餐厅，全球门店网络从去年底的466家增至593家。

截止到2019年6月30日，服务了超过109百万人次顾客，平均翻台率为4.8次/天，拥有43.8百万会员。

合肥20家“鹿角巷”被告上法庭

正品店仅2家

@联商网：

8月21日，合肥市高新区法院消息，“鹿角巷”将位于合肥的20家奶茶店起诉到了法院，而这些被告纷纷败诉，被判停止侵权且赔偿“鹿角巷”损失。

鹿角巷一直饱受山寨困扰。有数据显示，自2017年在上海开出首家鹿角巷开始，至2018年7月中旬，鹿角巷在中国大陆门店仅为11家，而山寨的门店数量却已超过500家。

另外，根据鹿角巷官方消息，合肥地区正品店仅万象城和包河万达广场两家。

网红餐厅“吃个汤”创始人：

公司融资失败，已倒闭

@界面：

近日，号称1年卖出400万份网红汤，吃个汤突然之间关闭了深圳全部门店，总部已经人去楼空。

投资界记者实地探访深圳龙华区吃个汤门店，发现该店已经关闭，门上贴有一张A4纸，页眉处写道：吃个汤公司已注销，门店已倒闭，充值款回退维权请加群。

对于吃个汤之死，创始人詹楚烽给出的解释是“资金断裂”。对此，投资界联系了多家吃个汤的投资方，对方均表示不便谈及此事。

而一位早期接触过该项目的某VC机构合伙人猜测，应该是“摊子铺太大了，预期中的融资没到位”。

不过，事情远不止于此。一位VC投资人直言，如果因经营不善而把VC的钱亏掉了，其实问题不大。

但吃个汤关门背后，还有近300名员工被拖欠工资，几十家供应商近千万货款未能结算；最致命的是，数十位“联营商”投资的数百万资金，不见了踪影，目前已经报案了。

百胜中国收购黄记煌

能否把这幅“烂牌”打好？

@北京商报：

8月22日，百胜中国在其官网发布一条消息，宣布已与黄记煌集团签订最终协议，将收购黄记煌集团的控股权，继续扩大百胜中国在中国市场的餐饮业务。

耐人寻味的是，黄记煌近年来在行业中的发展谈不上顺利，几次跨业态尝试也未见成果。

基于此，百胜中国要为这一次决定咽下苦果还是收获美梦，尚需从长计议。

对此，记者联系到百胜中国方面想要获取有关本次收购的进一步消息，但截至记者发稿,对方未对此做出明确回应。

多地好利来店面改换名称独立运营

已解除内部加盟制

@经济观察报：

8月22日，知名烘焙行业公司北京好利来企业投资管理有限公司（以下简称“好利来”）董事长兼总裁罗红在官方微信公众号发文，回应最近部分城市好利来烘焙连锁店更换名称的原因。

罗红表示，2018年经其和几位品牌联合创始人协商，决定解除已执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来品牌创始人可以自主创建自己的新品牌。

这些新品牌独立于好利来品牌，是完全由联合创始人独立创建、独立投资、独立运营的品牌。

瑞幸小鹿茶推出“合伙人”计划

首批小鹿茶门店10月中旬开业

@36氪：

据猎云网消息，瑞幸咖啡针对旗下新品小鹿茶推出了合伙人经营模式，首批小鹿茶门店将于今年10月中旬开业。

新开的小鹿茶门店区别于瑞幸咖啡门店，将采用新招牌“小鹿茶”，并注明是“瑞幸咖啡旗下品牌”。

瑞幸咖啡客服称，瑞幸将打造小鹿茶独立APP，用户信息与优惠券与现有的瑞幸咖啡APP互通。

品类上，新门店主要售卖30余种新品茶饮，同时也包括瑞幸主打的几款咖啡；店面风格上，将迎合年轻人喜好。其实这已不是瑞幸第一次流露出对年轻人市场的渴望。

此前7月，瑞幸宣布在全国40个城市3000家门店推出10余款小鹿茶，并选择刘昊然作为代言人，显然已开始把目光放到办公室白领以外的人群。

8月19日，瑞幸更进一步，正式在京东及线下门店上新茶饮周边，买鹿角杯送遇见昊然系列盲盒，鹿角杯单杯售价139元。

现在，瑞幸的步子迈的更大了。

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