新手开餐厅，注意这几点才不会吃大亏

火锅、拉面、黄焖鸡……近年来，随着我国经济发展，餐厅越来越多。有些餐厅犹如昙花一现，开了没几个月就关门倒闭。有些餐厅却如同常青树一般，越做越大。

同样都是餐厅，为何出现如此大的区别呢？道理很简单，万丈高楼平地起，要让餐厅发展好，在起步阶段打好基础非常重要。没有成功的第一步，其他都是空谈。那么问题来了，新手开餐厅，需要注意哪几点才不会吃大亏呢？笔者请教了数位在餐饮领域有着丰富经验的人士，为大家带来几点干货。

目标客户定位

开餐厅，说白了就是卖东西给顾客。因此，卖给谁是必须弄清楚的关键点。举个简单的例子，开奶茶店，针对的自然是90后、00后这样的年轻群体。那么餐厅品牌的定位自然就得偏年轻化。做好目标客户定位后，才能有效规划餐厅的后续内容，更好地满足目标群体的需求。

餐厅选址

第二步，进行市场调查。查什么？当然是哪个区域客户流量最大。毕竟顾客才是餐厅盈利的第一条件，周围人太少，餐厅盈利很吃亏。如果面向学生，那么餐厅适宜在学校附近或者在居民区附近。如果面向上班族，则是考虑大型写字楼区域。如果面向中年或者家庭的用户，瞄准的自然是人数众多的大型住宅区。

设计菜品

别忘了，餐厅两字中最重要的是“餐”，映射到餐桌上，就是菜好不好。用味道来定义菜品的质量好坏是大众的衡量标准。能够让顾客满意的味道，才是好味道。川渝喜好香辣、两广偏爱养生、江浙更喜甜淡，因地制宜，有针对性的调整口味，才能让餐厅生意蒸蒸日上。

确定餐厅消费水平

不同地区，经济收入水平相差甚远。因此，在外出吃饭的开销上，各地消费者自然也有着不同的消费理念。要开餐厅，建议事先了解当地同类型餐厅的价格水平。知己知彼，才能更灵活确定自家餐厅的菜品价格。价格上的优势，可以扩大餐厅对顾客的吸引力。不过反过来说，消费水平越高，菜品质量、服务质量还有餐厅的用餐环境也必须相匹配。如何掌握这个度，就得具体问题，具体分析了。

做好店铺装修

这年头，什么东西都讲究颜值。哪怕坐出租车，帅气的小哥也比满脸苍老的大叔生意更好，餐厅亦然。上述的几个事项确定之后，就得大兴土木，进行装修了。装修时，切记，装修要突出的是餐厅的档次，显示的是餐厅的消费水平，一定不能马虎。否则餐厅的装修与消费水平不一致，很容易给顾客带来落差感，影响餐厅的长期生意。

招聘合适地员工

很多人觉得找员工就是简单的签个合同，让别人来上班。其实并不是如此。餐厅的招工里也有学问。餐厅的氛围除了装修之外，最主要还是由人打造。想形成什么样的氛围，就得找相应类型的员工。毕竟，不同性别、不同年龄段的员工给人的感觉也是大不相同的。有了合适的员工，在餐厅的运营过程中，往往能有奇效。

当然了，经营餐厅是一门深奥的学问，远不止上述这些内容。毕竟，每年创业失败的人那么多，不过成功的人也不少，多了解餐饮行业的规律，熟悉餐厅的运作套路，定能事半功倍。希望本篇文章能够对大家有所帮助。

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