这家茶饮店准备颠覆喜茶？！是勇气可嘉，还是不自量力？

最近喜茶的爆红，让茶饮市场获得了前所未有的关注。据统计，中国茶饮的市场规模已达600亿，市场很大，玩家众多。

Coco、快乐柠檬和一点点等连锁品牌已经做出了规模和知名度，但商场、街边没什么名气的小店也有顾客盈门，这成了很多新玩家入场的信心：茶饮市场的机会依然很大。

反正喜茶抓住了这个机会，拒绝被称为中国的星巴克，只想做自己的品牌，雄心满满。

对于其他想要在茶饮市场中分一杯羹的后来者而言，喜茶的成功很难复制，更难的在于怎样做出差异。

“彼此的茶”想要做出一些不同，甚至是颠覆。

年轻人不是不喝茶

只是没有爱上的理由

都市白领总喜欢端着一杯星巴克，年轻小姑娘捧着各式各样的奶茶，只有老干部随身带着的保温杯里可能泡着竹叶青。

星巴克和奶茶店都赚到了钱，茶馆却只是少数人的去处。

反倒是国外的很多年轻人喜欢喝茶。美国最大的茶连锁店 Teavana，以及时尚的David’s Tea，都是年轻人追捧的茶饮店。

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美国最大的茶连锁店 Teavana 店内的茶叶，主张健康的生活理念。

 “彼此的茶”创始人张子骅开始反思，为什么一个没有茶底蕴的国家，却有人能把茶做成年轻人喜欢的模样？我们的年轻人为什么更喜欢咖啡和奶茶？

年轻人真的不喝茶吗？为此，张子骅做了一次调研，调研结果出乎意料却又在情理之中。

对200多名25-35岁的公司职员进行调研，结果显示，这些人平日最常喝的饮料第一位是白开水，第二位是果茶、奶茶等茶饮料，咖啡仅排在第三位。

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张子骅的调研结果显示，办公室一族常喝的饮品，茶饮排在咖啡前面。

“年轻人喝茶，喝的绝不只是茶，而是一种仪式感，同时通过喝什么来表达自己的生活态度。”

张子骅想用做精品咖啡的方式，做一杯属于年轻人的茶，通过做出附加值，让传统变得时尚起来。

品质和个性

是年轻人爱你的理由

精品咖啡质感的茶，“彼此的茶”试图将茶做出精品咖啡的质感。

为此，张子骅从美国引进了一台“蒸汽朋克”（Steampunk），按照做精品咖啡的方式萃取精品茶。

不同的茶叶和水量，对应不同的萃取温度、时间和搅拌次数。比如，玄米煎茶，350ml，90度，100秒。“蒸汽朋克”可以保证每一杯茶的口味纯正、稳定。

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 美国引进的一台“蒸汽朋克”，按照做精品咖啡的方式萃取精品茶。

用“蒸汽朋克”萃取完茶，张子骅还从冰滴咖啡获得灵感，用冰滴咖啡的方式冰滴茶。

他将茶叶稍加碾磨，让融化的冰水1秒1滴滤过，8个小时后，终于萃取出600ml的冰滴茶，一口喝下去，鲜甜，又不带茶的苦涩。冰滴茶成了店里的爆款。

对张子骅来说，做每一杯茶都是一次挑战，都需要冒险，同时也能收获意外的惊喜和快乐。

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在“彼此的茶”混茶实验室，客人可以用与众不同的配方调制专属于自己的茶。

他想把这种快乐带给每一个客人，于是发起了名为Tealab的混茶实验室。在这里，每个客人都可以用与众不同的方式拼配、冲泡，做一杯独属于自己的茶，当做礼物。

连而不锁的风格

“彼此的茶”第一家店开在上海半岛湾。建筑是1933年建的一幢老厂房，改造成了现代空间。

“边上是石库门，苏州河就从店前流过。传统又时尚，就像我对茶的理解。”张子骅说。

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彼此的茶半岛湾概念店

“彼此的茶”要做连锁品牌，连锁，但不复制，结合当地的地理环境和社区特点，每一家店都不一样。

大悦城是上海的爱情地标。“彼此的茶”在这里的店，头顶就有一个摩天轮。

浪漫的氛围下，为了增加情侣之间的互动，店内设了一个开放式吧台，客人可以自己做一杯茶，在茶杯上写上一句话，递给那个ta。

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 一节绿皮火车车厢改造的茶馆

最有特色的是位于淞沪铁路旧址的创客火车店。张子骅将一节绿皮火车车厢改造成了茶馆，将车厢内陈旧的硬座改造成了小吧台。晚上店内还会放映电影，是一大票文艺青年的聚集地。

目前，上海三家“彼此的茶”一年的营业总额已经超过300万，并在厦门、南京和昆明等地开了多家分店。

这个品牌的文艺属性，也使其获得了和三联书店、天真蓝照相馆和UME电影院跨界合作的机会。

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颠覆茶饮体验，把茶带到年轻人的生活当中，是“彼此的茶”的一个愿景。

张子骅说自己虽然在复旦学的是经济学，却是个标准的文艺青年。

他用4年的时间做出了一格符合自己理想主张的品牌，想颠覆茶饮体验，把茶带到年轻人的生活当中。

但情怀和商业有时难以避免产生碰撞，这朵茶饮市场里的小浪花，以后是变大还是变小，是否有踏实落地的运营能力和策略或许才是更关键的。