因业绩不佳，星巴克近日宣布将在2018春季之前关闭旗下全部379家Teavana茶馆，7月24日，咖啡陪你、豪丽斯创始人24日在家中自杀，生前称“我很累”。关店，甚至于创始人自杀，这类事件的发生背后说明了什么？
01
这些品牌都经历了什么？
星巴克是在其第二季度财务说明会上做出上述关店表态的。星巴克官方表示，位于许多商场的Teavana门店业绩一直表现不佳，在对Teavana茶馆做出业务战略评估后，星巴克认为，即使通过创造性的营销和新的店面设计，也无法扭转该业态的业绩下滑，所以星巴克被迫做出上述关店决定。
▲星巴克
现年49岁的姜勋于1998年创立豪丽斯咖啡，2010年任“咖啡陪你”代表，同年成立KH公司，2011年创立Mangosix，去年还曾收购两家咖啡店。
▲咖啡陪你、豪丽斯创始人
但Mangosix卖场大幅减少，销售也日趋下降，赤字负担沉重。那句“我好累”的确是创始人的切肤之痛。
02
暴起暴落的韩系咖啡之路
韩系咖啡的发展历程可谓是波澜起伏，“咖啡陪你”2012年进入中国市场时，一度提出：“到 2015 年，全中国连锁店达到 5000 家，然后去香港上市”。豪丽斯、漫咖啡、Zoo Coffee、MangoSix等几乎同时进入中国，与中资合作疯狂扩张抢占中国的咖啡市场，在扩张最快的 2014、15 年，在中国一下子开出了800多家店。
▲zoo coffee
可是时隔五年之后，豪丽斯被供应商追债，Zoo Coffee 被中资完全接管，最激进的咖啡陪你总部失联，位于北京东四环凯泰大厦的总部已经人去楼空，各地也经常爆出加盟商“讨债”的信息……
▲zoo coffee
他的这个事件就犹如是绚丽的烟花，绽放的那一瞬间无比的美丽，同时陨落的那一刹那，给人们留下的也就是他曾经的辉煌。
03
咖啡逻辑下的茶饮
在经营策略上，Teavana茶吧提供茶饮、点心与轻食、但是没有咖啡，并且装修风格也是颇有禅意。其目的就是为了更好的的区分他与星巴克。
▲Teavana
在星巴克咖啡门店里，顾客却可以点到Teavana的茶饮。这就造成，“星巴克里也能买到Teavana 的茶，在Teavana茶吧却喝不到咖啡，且茶吧的东西卖得比星巴克还贵。”
▲Teavana
此前Teavana 只是在北美地区拥有 300 多家门店，远远不及所预计的数量。对此，星巴克发言人曾给出的官方解释是，集中资金和资源通过星巴克和Teavana的零售店给顾客带来更好的茶饮和茶叶体验。在星巴克的店铺，这些茶饮能接触到更多的消费者。
▲星巴克
以星巴克的客群引流是对的，但文化建构的属性不对。这样的引流可能会显得差强人意。咖啡逻辑下的茶饮会变得四不像。
“中国咖啡市场基础薄弱，个性咖啡馆的开店速度已超过了客群增速，精品咖啡价格高、普及门槛高，又面临咖啡客群基数小的现状。而且个体创业者在门店管理、人才培养、标准建设等方面，缺乏商业基本功。”
◆文章来源：子然餐饮设计机构
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