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【餐饮O2O】没有质量的产品故事都是耍流氓

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在“互联网模式”大行其道的今天，一批新兴的餐饮企业如雨后春笋般兴起，他们以互联网为营销和销售平台，制造话题和噱头进行病毒式传播。一部分成功者，不仅获得大量粉丝追捧，也获得不少行内人士跟风效仿，然而在面对所谓的“我为什么要做肉夹馍”、“十万开店”、“三年开一百家店”、“吃个煎饼思考人生”、“微博营销的经典案例”，这些一个比一个更劲爆的餐饮故事传奇，我们不禁疑惑：故事讲得好比较重要还是产品本身重要？
“互联网思维”的背面
无论是雕爷牛腩还是黄太吉，这类在互联网起家的新兴餐饮企业，都善于利用互联网提前为餐厅造势、不断制造话题。他们深谙互联网思维，富有想法，善于制造社会热点。而在一个又一个的“传奇”背后，宣传内容与实际情况真的符合吗？
首先单单从大众点评之类的网站留下的食客评论就可见一斑了，比如食客对黄太吉和雕爷牛腩的诟病：“味道真心一般，13块钱一个也就配得上CBD的房价了” “如果你想吃160块钱的麻酱凉面（榨菜碟里配3块拇指大龙虾肉）就尽情地来挨宰吧！”“本来吃的挺高兴，催我们吃甜点催了真不夸张一共12次，1分钟换一个人来催，我们才吃了40分钟就轰我们？”
而除了食物品质不高、服务质量差等诟病之外，某些企业的发展似乎也出现了令人担忧的局面。比如黄太吉初期以产品口感为主，用宝马博人眼球，但火了之后，却没有选择扩张店面和丰富产品线，而是出书、曝光、堆砌形象。当媒体和公众已把眼球转向了西少爷等企业、当关于“黄太吉”泡沫的文章开始在互联网广为流传、而黄太吉在大众点评等网站上的评价几乎都在三星左右……我们也不知道这个曾经火极一时备受吹捧的互联网餐饮企业，是否还能恢复前几年的无限风光。
“后营销时代”应回归产品
你只知道西少爷靠着“我为什么要做肉夹馍”打悲情牌博取同情而红极一时，却不知道少爷们其实个个都是富二代；而张天一直接从卖米粉进化成给人看相、研究红军、讨论宗教，浅谈传销……“慕名而来”真的能转化成让人们持续光顾的行为吗？事实上，还是得回到产品本身。
互联网是一条引流的渠道，但不是万能的钥匙。很多人希望能一夜成名，发家致富，却忘记在这之前需要做足够多的准备。无论是卖煎饼的出了本书，还是卖米粉的搞起了学术，都只是提高知名度或是引流的方式，仅仅只是满足人们尝鲜的需求而已。要获取好的口碑和持续光顾的顾客群体，最终还是得回归到产品本身。营养美味永远是第一要素，互联网思维+好的产品+好的服务才是长期持续的发展之道。
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