【案例】一份免费早餐打开小小面包店的O2O营销之路

一个小小的面包店，开业一个月即实现40%的微信粉丝变会员的转化，日营业额过万。位于广州的“面包好了”珠江新城店，在微盟智慧餐厅的软件支持下，依托微信公众号运营，实现了粉丝从0到5000，会员从0到2000的突破。它是如何将移动互联网基因“发酵”到面包烘焙业中的呢？

虽然面包店属于传统的烘焙行业，但“面包好了”并不走传统路线，而是在全国首创了按小时定价的面包——面包价格随着面包出炉时间变化而调整，一时一价。这种销售策略让“面包好了”迅速打开大众消费市场，也为烘培业打开了创新的运营思维，移动互联网化的O2O营销方式凭借其营运效率高、覆盖人群广以及试错成本低，或许可成为烘焙产品的主流销售和营销渠道之一。

也正是有这样的认识，“面包好了”珠江新城店尝试将“互联网+”的运营模式应用到烘焙经营中。为了实现移动互联网营销，“面包好了”珠江新城店在开业前，经过多方比较，最终选择微盟智慧餐厅作为“面包好了”珠江新城店的软件供应商，搭建起微信O2O平台，运营和沉淀粉丝及会员。

新店开业如何在最短时间内吸引注意力？这是摆在“面包好了”珠江新城店面前的一个现实问题。传统的手段，如发传单、搞促销等，效果有限并且缺乏新意。在这一点上，“面包好了”珠江新城店的开业活动就玩得十分高明。

按照惯例，大部分新店开业都有免费试吃环节，但如何“套路”住顾客主动进店呢？珠江新城店开业期间，通过微信公众号发布“免费早餐”活动，借助微盟智慧餐厅提供的微信卡券及核销系统，向用户发放免费早餐券。

（“面包好了”珠江新城店免费早餐活动）

粉丝是会员转化的基础。在“免费早餐”的活动中，“面包好了”珠江新城店给附近写字楼的白领们免费提供一周工作日的早餐，用户只需关注“面包好了”珠江新城店微信号，就可以在微信号中领取免费早餐券，早餐券可自动存入用户的微信卡包中，到店出示卡券二维码即可核销。“面包好了”珠江新城店在这里还玩了一个小小的“心机”，用户还要将“免费早餐”活动微信分享给好友，才能领取免费早餐。

天底下没有免费的午餐，但是通过社交传播的方式，“面包好了”珠江新城店获得了原始的粉丝积累。不仅如此，“免费早餐”活动也为新店积累了人气。据“面包好了”珠江新城店相关负责人介绍，通过“免费早餐”活动，累计发放了6000张早餐券，到店核销率达到20%以上。

其实，餐饮行业玩会员早已十分普遍。然而在烘焙领域，“会员”这块蛋糕却很难做的起来：大多数烘焙门店基本上把产品卖出去就算完事，做的好点的向熟客发放会员卡，但没有深度运营和管理的会员系统对餐饮类门店如同鸡肋，实体的会员卡难以携带也让顾客爱不起来。

“面包好了”珠江新城店要做的则是基于微信公众号和微信会员卡券的深度连接，锁定住忠诚会员，建立自己的会员大数据。有了第一步粉丝的积累，“面包好了”珠江新城店再基于粉丝做会员转化就容易得多。既要让粉丝成为会员，又要刺激会员的消费，“面包好了”珠江新城店选择了会员储值这个“捷径”。微盟智慧餐厅的会员系统为“面包好了”珠江新城店的会员储值玩法提供了很好的助力：通过微信公众号，顾客可直接在线完成会员充值和消费，简单便捷。

（“面包好了”珠江新城店智慧门店、会员及充值活动）

目前，“面包好了”珠江新城店为会员提供了两种充值方案：单笔充值满300元送50元余额，单笔充值满500元送100元余额，这对于会员来说，显然有着很大的吸引力。通过会员储值优惠活动，“面包好了”会员增量、充值和消费意愿均有了很大的提升，这也是为何“面包好了”能够实现5000粉丝，2000会员转化的成绩。

案例点评  当前，以烘焙为代表的轻餐饮行业势头正猛，经过品牌包装、资本运作，很多烘焙品牌在一夜之间成名，最终却在一浪高过一浪的竞争中跌落甚至消亡，唯有找到一个符合自身定位的可持续发展之路才能不被移动互联网大潮淹没。借助微信这一更加贴近顾客的方式，“面包好了”以珠江新城店为范本，吸纳粉丝、转化会员，层层深入，将“互联网+”玩的风生水起。