6月第1期 | 西贝、二友居加速开店，小龙虾旺季不旺，餐企几家欢喜几家愁！

日前，天津开发区与国内餐饮巨头内蒙古西贝餐饮集团有限公司签署合作协议，西贝旗下全新品牌“贾国龙功夫菜”总体落户天津开发区滨海—中关村科技园，这一创新美食品牌将以开发区为总部基地，辐射全国。

“天津是著名的美食之都，天津开发区拥有非常具有竞争力的营商环境和利好政策，这也是我们选择将全新品牌总体落户在开发区发展的重要原因。”西贝相关负责人表示，西贝功夫菜品牌项目预计年营收将超过10亿元。“未来天津开发区将成为品牌布局的重要基地，我们计划在这里设立生产工厂，主营中央厨房业务，辐射京津冀地区，预计3年内投资将达到10亿元人民币。”

5月28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌。学院将于今年正式招生，计划招生500人。

螺蛳粉产业学院将开设7个高水平特色专业，并制定课程标准及培训教材、打造师资团队，建设螺蛳粉大数据技术服务中心及“双创”教育实践平台，培养一批高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。据悉，2019年，网红美食螺蛳粉已为柳州创造产值70亿+。

李克强总理在十三届全国人大三次会议记者会上点赞成都“地摊经济”：“设置了3.6万个流动商贩的摊位，一夜之间有10万人就业。”

今年3月份，成都市城管委发布新规，允许居民在居住集中区开辟临时占道摊位、允许临街店铺临时越门经营、允许大型商场临时占道促销、允许流动小贩进行售卖等五大范围允许操作。

疫情之后，“保民生”优先于一些管理因素的考量下，一系列支持“地摊经济”的政策逐步放开。

不仅成都，上海、甘肃、浙江杭州、河北廊坊等城市也相继出台政策，允许有条件的餐厅外摆，支持“地摊”经济。

5月27日，中央文明办明确要求，不将占道经营、马路市场、流动商贩列为今年文明城市测评考核内容。

在疫情期间受创最严重的武汉，酒店行业仍挣扎在“至暗时刻”：入住率大幅下滑，员工只能领到最低工资……而他们的自救方式也似乎“别出心裁”：除了降房价、搞促销，还包括送外卖，连喜来登都卖起了烧烤。而由于复工复产时间早，广东地区的酒店生意正在缓慢复苏，但入住率较去年同期亦出现明显下降。

据了解，位于武汉市江汉区的泛海喜来登酒店甚至在门口摆起了大排档，做起了烧烤的生意。店内宣传海报显示，该酒店提供48元一份的小龙虾，还限时推出“8元特价菜”。虽为五星级酒店出品，但其价格竟与市场价处于同一水平。

一季度，锦江酒店、首旅酒店、岭南控股等行业上市公司业绩均出现不同程度下滑，行业遭遇重创。借鉴2003年“非典”前后的数据来看，酒店行业是重大卫生突发事件后复苏最明显的行业，但亦是修复周期最长的行业。相关分析则认为，行业整体恢复“元气”，恐要待至今年年底。

北京华天一直在加快京津冀地区的门店布局。5月29日上午，北京老字号华天二友居秦皇岛店正式开业，这是华天旗下继庆丰包子铺之后，第二个走出京城的老字号餐饮品牌。

据华天二友居经理曹淑琴介绍，此次二友居秦皇岛店不仅售卖店内主打的包子、肉饼，还为了展现京城美食的特点，为秦皇岛消费者带来了艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等京味儿小吃，以展示京城传统美食的魅力。

据了解，华天二友居落户秦皇岛是北京华天集团参与京津冀协同发展的新尝试。2017年，北京市西城区与秦皇岛市签署《战略合作框架协议》，是加速二友居出京落地秦皇岛的保障。

5月末的晚上，内参君在簋街转了转。这个以小龙虾闻名的餐饮街，人气还是没有回到接踵摩肩排长队的从前。

胡大的女领班表示最近生意不错，“几乎每桌必点龙虾”，特别是三分店，从晚上5点到12点，客人从没断过。但其他同行未必有这样的光景，另外一家有三家分店的龙虾馆也只开了两家，另一家铁将军把门。一家主营小龙虾的饭馆工作人员坦言，小龙虾菜品销量只有去年的一半。

豪虾传创始人蒋毅在朋友圈表示，今年排队现象明显下降了，营收也不如去年。蒋毅告诉记者，今年520之后，感觉小龙虾热度下降、客流下滑明显。

“原本以为是天气原因，小龙虾旺季会延后一个月，但从目前情况来看，希望可能会落空。如果说去年龙虾旺季有2个月的话，悲观地说，今年旺季可能只有一个月，市场将迎来超级洗牌。”

▪ 数据来源：公众号“小龙虾交易平台”