智慧餐厅之于餐企，正如iPhone之于手机，用户体验的主旨效应，让扫码下单、扫码结算就餐场景在各个商圈快速铺开，从仅20平的茶饮小店到300平的快时尚简餐，再到近千平的大中餐，智慧餐厅的“标配”身份可谓是展现的淋漓尽致！试问，餐饮老板们到底是跟风而上，还是另有自己的思考？大家都在说的“减人增效”，当真如此“好用”？
梁记粥铺，以面点、养生粥为主营品类的荆州本土特色中餐品牌，10余家直营店，另有多家连锁加盟全面上线天财商龙智慧餐厅，如今成荆州乃至整个湖北餐饮的标杆，它背后的运营逻辑到底是什么呢？
扫码点餐桌边付
餐企降本增效利器
从荆州梁记粥铺经营面积着手，600-1200平，其客流特征午市相对较少，晚市客流较大，人员配饰上，午餐时段戳戳有余，晚餐客流高峰餐厅服务应接不暇。
为了规范餐厅人员配置，确保餐厅服务质量，荆州梁记粥铺上线天财商龙智慧餐厅，通过扫码点餐、桌边付，引导食客自助扫码点餐，且用餐完毕后通过扫码完成支付。这样一来，客流量相对较少的午餐时段，餐厅在人员配置上可实现减量，恰好足够支撑午餐时段的服务需求；而客流相对密集的晚餐时段，加入了扫码点餐、桌边付模式，用餐高峰期，一部分食客主动自助扫码点餐，饭后自助扫码支付，一定程度上，缓解服务员点餐压力，帮助收银前台分散排队结账的客流，减少食客服务等待，整体实现用餐体验的提升。
会员大数据
餐企营销决策的依据
梁记粥铺上线天财商龙智慧餐厅，不仅改变了食客的点餐、支付模式，同时借助扫码点餐，微信公号关注即会员的方式，帮助餐厅提升会员转化。再通过桌边付微储值，提高储值会员占比，引导食客二次消费。
同样考虑到荆州梁记粥铺客流特征，集中体现为晚餐客流较大，而午市相对较少。为了改善餐厅午餐时段经营现状，上线智慧餐厅，一方面缩减午餐时段人员配置，实现高效运营。另一方面，为了带动午市客流，餐厅通过微信平台定向派发满额立减代金券，促进会员二次到店消费，提高会员消费活跃度。
天财商龙智慧餐厅其最终目的是通过优化食客消费体验流程，提升餐厅运营效率，将会员消费数据留存在餐饮商家自己的后台，形成一系列数据集群，帮助餐饮企业及时了解会员消费偏好，分析会员消费轨迹，形成标签式会员分析报告，更好地指导企业营销活动方案的制定，以此触发更多的会员到店消费行为，让众多与荆州梁记粥铺存在相似营业痛点的餐企，通过智慧餐厅的落地，能够在短期内得到立竿见影的运营效果。
文案 | 倪旭
编辑 | 吴阳阳
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