《餐饮品类战略》
餐饮老板转型升级战略实操必修课
行业背景
国内餐饮冰火两重天，一方面是3.5万亿，10％以上的年增长，另一方面又是全民餐饮创业潮下的恶性竞争、关店潮倒闭潮，风险远远大于机遇，餐饮老板思维急需升级。
餐饮竞争进入品牌化、连锁化、规模化大趋势，如何打造强势品牌，摆脱低价竞争，成为每一位有进取心的餐饮老板都必须思考的关键点。
海底捞、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅、俏凤凰苗家牛肉粉、西少爷肉夹馍，为什么他们越涨价，品牌势能越强，顾客越多，资本越是追捧？
这些成功品牌背后的共性是开创或者占据了一个品类，被投资人、媒体界、餐饮老板共同认可的品类战略越来越被行业重视。品类战略，超越竞争的第一战略。
余奕宏老师
未来食“品类战略”咨询首席专家
中国餐饮品类战略首倡者
北京未来食餐饮战略咨询公司创始人
王小白菜单规划战略顾问
19年品牌策划经验，擅长品类品牌挖崛和商业模式创新;
曾服务光明乳业、雪花啤酒、悦达汽车等世界500强、中国500强企业品牌传播与危机公关，有丰富的实战经验；
国内多家知名餐饮媒体资深专栏作者及评论员;
担任多家电视台餐饮品类单品竞赛评委;
辅导近百家餐饮品牌，担任多家企业品牌战略顾问、投资机构餐饮投资顾问。
本课程是由具有19年品牌营销经验的北京未来食品类战略咨询公司创始人余奕宏老师独家研发，首次提出品牌的背后是品类，品类的背后是文化的品牌发展规律。把握行业本质，探寻品牌建立规律是打造餐饮行业强势品牌的核心。
课程收获
1.学会在潜在顾客心智中实现差异化，从而获得竞争优势；
2.取一个记得住，传得开的好名字的诀窍；
3.公司名，品牌名，品类名三者之间的关系与命名法则；
4.如何抢占先机，开拓新品类，创造消费者心智第一
5.直营还是加盟，根据地打法还是全国扩张，不同品类的战略选择；
6.如何把握品类战略的节奏；
课程大纲
课程大纲 | |
主题内容 | 详细内容 |
第一部分 认知品类 | 1.什么是竞争的三个时代：工厂、市场、心智 2.心智的本质、模式与规律 3.隐藏在品类冰山内宝藏 4.餐饮品类三性：属性、特性、溢价性 |
本章重点：理解竞争的本质，消费者心智规律、品类的本质 | |
第二部分 评估品类 | 1.选品的重要性，选择大于努力2.选品的四个象限3.被忽略的品类价值 4.品类的物理价值评估5.品类的情感价值评估6.七张表科学评估品类价值 |
本章重点：重新认识品类价值，掌握科学的评估方法，建立自我的选品体系 | |
第三部分 重塑品类 | 1.重塑品类价值是盈利的高级手段 2.实体重塑法：产品、环境、服务 3.软体重塑法：标识、品类名称、口号 |
本章重点：掌握重塑品类价值的有效方法 | |
第四部分 开创品类 | 1.开创新品类是超越低价竞争的最佳战略2.开创新品类的五大趋势 3.开创新品类的四个方法4.开创新品类的九个法则 5.如何防止掉入伪品类的陷阱 |
本章重点：科学系统的开创新品类的方法论 | |
第五部分 发展品类 | 1.什么是原点人群，为什么要找到原点人群 2.什么是根据地市场，为什么一定要打造根据地市场 3.如何摆脱抄袭、模仿、跟风 4.厘清你的真正竞争对手 5.品类品牌竞争的四大战略 |
本章重点：搞清敌我关系，知己知彼 | |
第六部分 占据品类成为冠军 | 1.什么是品类心智阶梯 2.品类心智阶梯位置 3.与时间交朋友 |
本章重点：如何在消费者心智中建立品牌阶梯和品牌地位 | |
课程时间及费用
时间：2017年11月16-17日
课程费用：原价9980元/人，限时4980元/人。前三次课程我们有很多学员受益改变，为了能够在餐饮行业普及开来，让更多有志于提升、改变的餐饮人能够学习到品类战略系统性课程，此次做了价格上的调整，但我们的课程却更精进了。欢迎您的报名！
参课对象：董事长、总裁、总经理、总监
地点：北京
学员见证
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特别声明：现场仅限餐饮企业 80 家
研修班详情请加微信：13121862750
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原创文章，作者：门头战略余奕宏，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/166995.html
