来木屋一段时间了,每天都学习到不同的东西。
今天,在工作中,我注意到几点:系统故障导致下单份数有误;新规、新活动的推出需要培训和缓冲期;工位卡需要完善物品和要求;日排班要及时张贴公示。
有时,在工作中学会总结,还是有很多收获的。
比如,点单需要注意两个事项:系统份数不准的情况下,我们应该及时反馈,并与客人仔细核对好份数口味等,然后确认下单。电脑下单的时候,我们需要注意串数和份数的区别,不然客人付款之后,我们需要找客人补钱的话,客人会有点顾忌,减少不必要的麻烦。
还有,新规的落实也很重要。新规定出来之后,涉及到实操部分,店里最好是集合一起演示一遍,不懂的问题一起反馈,然后大家都能注意到。不然,标准不一,容易出错。忙的时候就会影响正常运营,客人也会觉得我们不够专业,信任度大打折扣。
例如,中秋国庆套餐出来之后,群里会图文通知,小伙伴们可能会浏览,但是实际操作的过程中会出现一些不太懂的问题。如果这些问题可以在一个班前会上面介绍清楚,那么区域小伙伴就按照操作套餐流程,不会懵懵懂懂,找人求助,客人等的也着急。
因此,新规、新活动的推出,建议楼面可以简洁开个会,实操介绍具体流程。
另外,工位卡制作完善,我们也要留意。小径湾店的工位卡算是做的非常棒的,每个工位都有详细的介绍,物品对应配齐。按照标准流程去操作,去开、收档,清洁整理,5S管理。
例如,门迎岗位,这是关键的环节,需要准备的物品比较多,设计的点也很多。门迎带,登记表,体温计,开瓶器,排位机,排位凳,小吃茶水,杯子等都必不可少。门迎需要做的工作标准也明确标出,方便我们岗位伙伴有迹可循,知道如何做好门迎。
最后,日排班应该合理安排并张贴出来。日排班是整个店的伙伴上班情况一览表,每个人明确自己的岗位,还了解到其他伙伴的工作岗位,做到心里有数,配合默契。
其实,针对不同伙伴的工作情况,所通过的技能情况,安排合适的岗位,能发挥更大的作用,为营业额负责。同时,兼顾均衡搭配,培养伙伴技能,尽量每个岗位都能了解学习一遍。一个循环之后,再根据每个人具体情况具体分析,做出有效调整,更好的服务客人,流畅运营。
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