来木屋一段时间了，每天都学习到不同的东西。
今天，在工作中，我注意到几点：系统故障导致下单份数有误；新规、新活动的推出需要培训和缓冲期；工位卡需要完善物品和要求；日排班要及时张贴公示。
有时，在工作中学会总结，还是有很多收获的。
比如，点单需要注意两个事项：系统份数不准的情况下，我们应该及时反馈，并与客人仔细核对好份数口味等，然后确认下单。电脑下单的时候，我们需要注意串数和份数的区别，不然客人付款之后，我们需要找客人补钱的话，客人会有点顾忌，减少不必要的麻烦。
还有，新规的落实也很重要。新规定出来之后，涉及到实操部分，店里最好是集合一起演示一遍，不懂的问题一起反馈，然后大家都能注意到。不然，标准不一，容易出错。忙的时候就会影响正常运营，客人也会觉得我们不够专业，信任度大打折扣。
例如，中秋国庆套餐出来之后，群里会图文通知，小伙伴们可能会浏览，但是实际操作的过程中会出现一些不太懂的问题。如果这些问题可以在一个班前会上面介绍清楚，那么区域小伙伴就按照操作套餐流程，不会懵懵懂懂，找人求助，客人等的也着急。
因此，新规、新活动的推出，建议楼面可以简洁开个会，实操介绍具体流程。
另外，工位卡制作完善，我们也要留意。小径湾店的工位卡算是做的非常棒的，每个工位都有详细的介绍，物品对应配齐。按照标准流程去操作，去开、收档，清洁整理，5S管理。
例如，门迎岗位，这是关键的环节，需要准备的物品比较多，设计的点也很多。门迎带，登记表，体温计，开瓶器，排位机，排位凳，小吃茶水，杯子等都必不可少。门迎需要做的工作标准也明确标出，方便我们岗位伙伴有迹可循，知道如何做好门迎。
最后，日排班应该合理安排并张贴出来。日排班是整个店的伙伴上班情况一览表，每个人明确自己的岗位，还了解到其他伙伴的工作岗位，做到心里有数，配合默契。
其实，针对不同伙伴的工作情况，所通过的技能情况，安排合适的岗位，能发挥更大的作用，为营业额负责。同时，兼顾均衡搭配，培养伙伴技能，尽量每个岗位都能了解学习一遍。一个循环之后，再根据每个人具体情况具体分析，做出有效调整，更好的服务客人，流畅运营。
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/177648.html
