心情不好就吃甜食！可是！如果吃出游泳圈，更不开森！
有没有啥子办法，
能又吃甜食，又不长胖滴？
早个数十年，估计这种想法就会被当做“天方夜谭”，但是现代食品工业给咱们带来了名叫“甜味剂”的东西，它们能提供甜味，却只提供很少的能量，有的甚至根本就不提供能量。完美解决这种困惑啊。
吃瓜群众
额，等会，等会，甜味剂不是食品添加剂吗，真的能吃？不致癌吗？
食小编
来人！给哀家拖出去枪毙五分钟！
食品添加剂不是魔鬼，在规定范围内合理使用，不会对人体造成危害！
刚才说到哪儿了？
哦，对，甜味剂！
再不要打扰人家做正经科普哈！
全世界批准用于食品的大约有20种左右。
一种物质有多甜是用甜度来表示的。测定甜度的手法比较简单粗暴——尝一尝。比如用0.5%的蔗糖溶液作为参照物，将测试物不断稀释并与之比较，叫做“品尝法”。
假如测试物的浓度在0.01%时正好和蔗糖溶液一样甜，那么测试物的甜度就是0.5/0.01=50，也就是蔗糖的50倍。当然，用不同浓度的蔗糖溶液作参照可能会得出不同的甜度值。
最常见的几种人工合成甜味剂都是“甜蜜的错误”。比如：
最早人工合成的甜味剂糖精的甜度是300，它的发现缘于研究人员吃饭前没洗手，结果发现摸过的食物都变甜了。
安赛蜜和阿斯巴甜的甜度均为200，它俩都是研究人员无意间舔手指发现的。
甜蜜素的甜度为40，它的发现是因为一个研究生将没抽完的烟搁在实验台上，再抽的时候发现烟嘴是甜的。
三氯蔗糖的甜度为600，它的发现更离谱，一位研究人员错误的将test（测试）听成了taste（品尝）！
超量使用才有害！
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关键词：甜蜜素
环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。作为非营养型甜味剂，可广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒、腌渍的蔬菜及蜜饯等各种食品中。长期过量食用甜蜜素超标的食品，会对人体健康造成一定影响。
我国的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定饮料类中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）残留量不得超过650mg/kg（以环己基氨基磺酸计）。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，甜蜜素在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0 g/kg，在糕点中最大使用量为1.6 g/kg，在配制酒中最大使用量为0.65 g/kg。
关键词：安赛蜜
安赛蜜
安赛蜜是目前常用的食品添加剂之一，广泛应用于各种食品中，主要赋予食品甜味。安赛蜜即乙酰磺胺酸钾，又名双氧哑噻嗪钾、A-K糖。甜度为蔗糖的200倍，甜味纯正而强烈，甜味持续时间长。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定安赛蜜在各类食品中的最大使用量。
其中，速冻粽子中不允许添加安赛蜜。
腌渍的蔬菜中的最大使用量为0.3 g/kg。
速冻粽子中超范围使用安赛蜜的原因应该是企业为改善产品口感，违规添加所致。虽然安赛蜜在人体内无积蓄，安全性较高，但若长期过量食用安赛蜜超标的食品会对人体健康造成一定危害。
关键词：纽甜
纽甜
纽甜的化学名称是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L–α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味剂。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定白酒不得使用。造成不合格的原因是生产企业为降低成本、增加产品的口感，在产品中添加纽甜来调节口感。
关键词：糖精钠
糖精钠
糖精钠是一种甜味剂，可能食品生产加工环节的调味阶段超范围、超量使用。糖精钠是有机化工合成产品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
关键词：三氯蔗糖
三氯蔗糖
三氯蔗糖（4,1′,6′-三氯半乳糖），甜度为蔗糖的400～800倍，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味。须按照GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的范围和限量使用。
关键词：阿斯巴甜
阿斯巴甜
甜度为蔗糖的200倍，具有清爽的甜味，没有合成甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味，味质近于蔗糖。阿斯巴甜高温水解后对有苯丙酮酸尿症的患者有一定毒性。因此GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定添加阿斯巴甜之食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。
说到甜味的极限，自然进化还是输给了人类的智慧。科学家破解了味蕾感受甜味的分子机制，设计出一类超级甜的化合物。这类化合物的共同特征是有一个被称为“胍乙酸”的化学结构，它们的甜度少说也有十几万。
其中里昂大学的研究人员在1996年合成了一个名叫Lugduname的化合物【学名N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亚甲二氧苄基)胍乙酸】，它的甜度高达30万，至今高居甜度榜榜首。
这是什么概念呢？只需半个可乐瓶盖的量，其提供的甜度就超过你一辈子吃的所有糖的甜度了！可惜的是这类化合物还没有被批准用于食品，所以如果你真想尝尝鲜……还挺难呢。
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