今天给大家介绍
的这款鱼丸
——含羞鱼丸
上桌就引起顾客的欢笑
为什么呢？
因为刚上桌时
鱼丸在锅内还老老实实的
一会儿竟然越涨越大
好似一团棉花糖
开盖后则迅速憋下去
好似少女含羞
所以得名
要想做出这款
自带卖点的鱼丸
鱼蓉的搅打非常关键
下方菜谱中有详细配方
大家赶紧去照着试做吧
ps：这道含羞鱼丸
选自
《旺店爆款招牌菜200款》（上）
招牌菜系列图书
含上下两册
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总共136元
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《旺店爆款招牌菜200款》
上下两册
收录了全国各地特色旺店的
拿手招牌菜200余款
分为畜肉、水产、蔬菜
禽肉、海鲜和豆制品
六大章节
精彩内容
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2.挤出鱼丸，用勺子刮下 3.将丸子放入温油中，此时丸子较小 4.浸炸5分钟后，丸子涨成四倍大 6.鱼丸盛入铜锅，加盖与酸辣汤一起端上桌 7.鱼丸继续涨大，“挤满”整个铜盘
“含羞鱼丸”
选自大厨专业传媒独家编撰的
《旺店爆款招牌菜200款》（上）。
此系列分为《旺店爆款招牌菜200款》（上）和《旺店爆款招牌菜200款》（下）两本，其收录了全国各大餐饮名城、特色旺店的拿手招牌菜，分为畜肉、水产、蔬菜、禽肉、海鲜和豆制品六大章节。所选菜品均由《大厨》专业传媒遍历全国，挖掘搜集整理而来，图片精美，配方详实，技术点拨凝练，并配有直观的流程图。
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