随着互联网的快速发展，我国外卖呈现爆发式增长，越来越多的人尤其年轻人热衷于“叫外卖”。
深圳高节奏的一线城市更是外卖高地，餐饮O2O经过搜集整理出深圳5月份的外卖大数据。
一、深圳总体市场情况
深圳外卖市场共有商家数49921家（美团），其中超过3000单（月销）以上的商家769家，3000单-1000单的商家数3613家，100-1000单的商家数14638家，100单以下的商家数30900家。
各个单量段区间如下图：
深圳商圈&单量热力图
二、店铺数增长100%/年
我们是怎么得出这个数字的？深圳爬取新店数量为2097家，占到总商家数的4%，而美团新店标识的持续时间为15天。
新店数占比（半个月新增）
所以意思也就是深圳美团15天新增两千多家新店，一个月新增是4000家，我们保守按照线性增长来计算，一年新增为48000家（实际上新店增加速度每个月都在加快）。
一年新增将近5万，再加上存量店铺数5万，那明年这个时候深圳会有10万家店？
其实并不准确，上面有几个因素没有考虑进去，第一个：有很多店是“老店新开”的情况：老店没有做好，或者单量下降的比较厉害，很多商家会重新变更营业执照来“变成”新店。
第二个就是餐饮（尤其外卖）的闭店率很高。之前统计的数据，外卖店每年的闭店率达到50%以上，也就是说现在的5万家店到了明年这个时候老面孔有可能只剩25000家了。
加上一年的新增店铺，到了明年这个时候可能深圳的总店数将会达到70000家左右（毛估估）。
这样算下来的店铺净增长率也将会达到50%（从49000家–70000家）。相比去年的外卖市场规模增长率仅为23%而言（今年还会增长降低），店铺数净增长太快了。
三、品牌店占比
我们可以看到：在所有店铺中品牌店占比是21%，而在超过1000单高单量店铺中品牌店的数量要占到55%。
四、各种配送方式占比
在所有店铺中（左图）：采用商家配送（自配送）、快送、专送的占比分别为16%、38%、48%。而在1000单以上店铺中采用商家配送（自配送）、快送、专送的占比分别为19%、43%、38%。
所以我们看到这样的现象是：单量越高（利润越薄），商家会更多的选择自配送或者快送，这样一来降低平台抽点成本，第二的话这些配送方式的配送范围更大（有更高的单量天花板）。
五、深圳万单店铺排行榜
可以看出，深圳外卖超过万单的有23家店，超过2万单有1家，超过1万单的有22家。
其中，义泰昌有4家店超过万单，头号粥铺有3家店过万单，这些万单天团引领深圳的外卖发展。
六、各品类平均单量对比
深圳各品类中，沙拉轻食（1052单）和茶餐厅（853单）的平均单量都很高，远远高于其他城市同品类的平均单量。
深圳用户对精致和健康生活有着天然的追求，这些跟当地饮食习惯和城市人口的平均收入也有直接的关系。
– END –
来源 | 指食针大数据
整编 | 餐饮O2O-小贝
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