如何才能成为一个优秀的打单员？咱们来过过招！

先介绍下自己，我叫杨顺，山东人。

经历了去年贪玩、随性的我，过完年正好二十岁，心里也想着我又不是什么富二代，还是个 “负一代”，是该稳定下来了。于是，过完年我就坐上了开往北京的火车。

当然，做什么事都要有计划，要不然就会弄得一团糟。来北京之前，我就想着去木屋，为什么有这种想法呢，其实我在去年就在木屋做过一段时间服务员，只是因为个人原因不得不离开（不要问什么原因，问也不说！）。对木屋，我还是很有好感的，想再回去工作。

来之前，在店长直聘上联系我现在的主管靳旭阳，聊了几句，他就说来店里面聊，个人也不是喜欢拖拖拉拉，所以第二天就来到了牡丹园店。见面第一个想法，主管还挺帅，就是比我差点，哈哈！

上班后，由于去年在木屋做过一段时间，我上手很快。去了没几天就开始要求背菜品代码，当时我就说，多大点事，分分钟背会！自己吹的牛，自己要圆上啊，我在下班或者不忙的时候就拿出菜品代码背。过了一段时间，主管来抽查，我顺利通过，总算不辜负一番努力。

上了一段时间，店里人员有变动，打单员调走了。由于没有合适的人选，我就被派到了出菜口打单。说实话，我当时也是硬着头皮顶上的，一到高峰期就各种堆菜、超时，着急的要死。不过，我心里也是不服输，想着别人都可以做到，为什么我就不可以！晚上回到宿舍，我就思考为什么会出现这种问题，我回想别人是怎么做的，自己还缺什么，然后总结出了几点：

1、遇事一定不能慌。刚开始由于不熟悉会慌倒情有可原，但不能一直这样，要想办法镇定下来。如果一直慌，脑子就会一片空白，这个时候别说打单了，传个菜你都能上错。

2、与后厨做好沟通。如有超时、忌口特殊要求的，下单时记得做好备注，在烤师撒料时也可适当提醒。

3、注重效率和执行力。无论传菜、点单还是门迎，任何岗位都不可以缺少效率和执行力！比如，传菜岗位的伙伴要想办法提高自己的效率，为什么别人能一天传六、七百份甚至更多，而你只能传三、四百份呢？这些平时都要多思考，并且不断改进，提升自己。

4、配合默契。一个好团队重要特征之一就是配合默契了。忙的时候，一个眼神、一个动作，你就知道伙伴下一步要做什么、怎么做。比如，高峰期出菜口一下子出来了好多菜，不用打单的伙伴说话，其他伙伴就把烤串拿到托盘上，串量、口味备注清楚；传菜时，凉菜、海鲜、打包的伙伴各盯着一个出菜口，自己也可以打出小票等菜品出来后直接拿走，这都是配合默契，都达到了一加一大于二的效果。

5、互相理解。大家都是为了让客人享受一次美味可口的烧烤和一次愉悦的用餐体验而努力。忙的时候，如果缺菜、超时菜较多，楼面的伙伴想让客人不那么着急，想快速上菜，当然这是对的，但要想一想后厨能不能应付得过来。我们不应该一味的催菜，而是先安抚好顾客，和后厨沟通好，尽快解决问题。咱们着急，其实后厨的伙伴也着急，都是同事，注意态度和说话的语气，有问题大家一起解决。

最后，送给大家一句话，遇见问题，不要低头，因为你低头双下巴可能会出来。