点击上方FBIF食品饮料创新，关注公众号
来源：消费Z时代
作者：刘小倩
白酒太烈，啤酒太平常，红酒讲究场合，在中国有40万家火锅店，每天开席1000万台，火锅店的女性消费者最高占比达75%，但她们在酒精饮品方面却没有过多的可选项。
2014年，陈涛偶然发现了青梅酒这个市场，创办新品牌冰青，2016年冰青正式面世，这是一款针对年轻用户的品牌。创业之初，他还在新丝路时尚集团任CEO。1年后，他获得京东千树资本和唐德影视联合押注，决定All in青梅酒。
冰青采用传统发酵的方式进行酿制，口感清甜、纯天然、零添加。目前，冰青年营收已达数千万元。线上，冰青已入驻京东、天猫、小红书等电商平台；线下，冰青覆盖了16500家商超便利店，3500家餐饮门店。
今年8月，项目完成数千万元A+轮融资，资方为亲亲（中国）投资有限公司、红牛前总裁王睿。此前，项目还完成过数千万元A轮和Pre-A轮融资。至此，项目3年内共完成3轮融资。
01
47岁辞去集团CEO再创业
“我不过是抽空卖了点酒，竟然有1万瓶的订单。”哪怕是现在回想起来，陈涛也觉得挺有趣。
在陈涛的人生角色设定中，从来没有与卖酒相关。可47岁那年，他决定改写人生下半场的轨迹，死磕这一瓶青梅酒。
图片为冰青品牌的青梅酒
2016年一个寒冬的夜晚，在北京亦庄京东总部，坐在陈涛面前的是一位20多岁的女孩。对方来自京东千树资本，两人的谈话就像桌子上的水一样，显得不冷不热。对于这次来见投资人，陈涛并没有报太大希望。此前，FA已经帮他引荐了20余位投资人，都没有成功。“新闻里面总说30分钟搞定投资人，现在看来，似乎与我无关。”在回家的路上，陈涛还安慰着自己，这不过是第21个而已。
20多分钟后的一通电话，彻底改变了他的生活。对方回复，京东千树资本决定投资他的项目。
陈涛意识到不能再当儿戏了。他做的第一件事就是“断臂”，割裂所有退路。他在世界500强企业中粮任职21年，其中有11年的时间担任央企二级公司的一把手，后转岗至中国最大的时尚机构新丝路时尚集团做CEO，一干就是6年。决定All in青梅酒之后，陈涛就从新丝路辞职了。
五年前，一次工作的机会中，他意外地接触到了青梅酒，当时他觉得这种酒解渴、解腻，还清甜，于是对它产生了好奇。
他发现，在当前，消费主体已经发生改变，市场却没有相应的供给物。在这届年轻人眼中，白酒属于上一个时代的产物，配合酒桌文化而生。当年轻人开始崛起后，却发现难以找到合适聚餐的酒精饮品。他透露了一组数据，我国白酒体量达8000亿元，35岁以下的用户占比仅为8%。
“剩下92%都喝的是什么？”在陈涛看来，像青梅酒一样的低度果酒就可以为消费者提供一种新的选择。它不同于比较烈的白酒，与像水的啤酒也不相似，更有别于离开红酒杯就会被拉低档次的红酒，也能够与破坏食物本身味道的各类饮料区分开来。此外，由于是纯天然、无添加，它更健康和时尚。
02
硬核产品易攻渠道
第一次喝青梅酒时，陈涛就感觉跟日本的梅酒不太一样。专家告诉他，四川大邑是青梅的主产地之一。与传统浸泡方式不同，有一对教授夫妇一直试图通过发酵的方式来酿造梅酒，花了近10年才完善了工艺，还获得了国家专利。“但他们一直不知道怎么销售。”
图片为青梅酒的主要原料——青梅
这句话，从陈涛的左耳进去后，就一直在大脑盘旋。
日本梅酒销售规模达1000亿元，每年销量达80万吨，出了1000余个品牌，销往全球50个国家和地区。既然梅子制作的酒已经有成功案例，陈涛觉得在国内也可以一试。
2016年，他开始有意识组建团队，在产品和渠道上同步开始攻克。
冰青青梅酒的原料由三部分组成，水、蜂蜜、青梅，历经21道工艺才制作完成。陈涛要求酿酒过程中不添加任何防腐剂、稳定剂等产品，这样才能够保证青梅酒的纯天然。
陶坛陈酿
冰青自身也在不断进化，基本上每8个月就会更迭一次产品。从去年开始，陈涛还邀请中国农大专家团队一起研发。
与此同时，他还与消费者近距离接触，利用反馈调整产品，前前后后微调过数百次。截至目前，冰青已经在20多个城市展开了2206场品鉴会，其中仅商超餐饮促销就做了2018场、高端社群推广48场、网红直播推广46场、娱乐跨界营销31场等。
除了品质，陈涛也开始直击各个产品渠道。目前，产品至今已覆盖16500家商超便利，涵盖盒马鲜生、华润万家、中石化易捷便利系统、永辉等；3500家餐饮门店，涉及凑凑火锅、蜀大侠、谭鸭血、小龙坎等；各类电商平台，包括京东、天猫、拼多多、有赞、小红书等。
冰青能在短期内铺入这么多渠道，与陈涛的打法不无关系，他以快消品的思维方式卖酒。为了防止线上线下乱价，他宁肯调整自己在不同渠道上的毛利率来维持平衡。
04
切入佐餐领域
就世界上所有的酒而言，原料都可以分为三部分：粮食、水果、根茎类植物。中国是一个多山地丘陵的国家，为了保护环境，坐落在绿水青山里面的老百姓通常靠种植经济作物来养家糊口。
再加上相关环保政策加持，使得我国的水果资源异常丰富，但深加工却不足，而青梅酒正是对青梅果的深加工。这也是陈涛一直在这条路上坚守的原因，“我认为自己在做一件非常有意义的事，它能帮一部分果农致富，不至于由于信息差导致滞销。”
国家统计局数据显示，2018年国内果酒（含露酒）的销售额为315.6亿元。中国果酒产业研究中心邹文武曾表示，未来十年，国内行业规模也可达1000亿产值。仅京东平台上的果酒品牌已超过300家，近5年果酒的复合增长率超过200%。
看到这一趋势的人不止陈涛，五粮液加码石榴酒，茅台涉足蓝莓酒，酒花儿推出女性喝的水果酒等。果酒市场虽然分散，但冲锋的号角似乎已吹响。
“在我们酒厂旁边，就坐落着160余家酒厂。”陈涛笑道。他所说的酒厂是四川梅鹤酒业有限公司，这家公司每小时能够生产5000瓶青梅酒，而冰青是其第一大控股股东。
“术业有专攻，青梅酒是有文化底蕴的，并且其解渴、解辣、解腻的特性适合作为佐餐酒，这也是很多除青梅酒之外的果酒品牌难以进入餐饮渠道的原因之一。当饮品带来的味觉刺激十分强时，会破坏食物本身的味道。”因此，陈涛把当下的销售重点放在了火锅、烤串等年轻人热爱的餐饮场所。
冰青青梅酒和芊语鲜寻日料店合作的套餐
他以最近刚谈妥的芊语鲜寻日料火锅店为例。自打推出冰青和他们餐食的搭配套餐后，上线4个月，就为该火锅店带去了1100多套的销量。“既为品牌打造年轻形象，也用另类方式帮餐饮商家留住了消费者。”
目前，冰青共推出4个系列的单品，分别是淡雅百搭的经典款、青梅竹马系列的甜蜜婚庆款、青梅煮酒论英雄的IP系列，以及和小米有品、开心麻花等联合打造的定制IP产品，以满足年轻消费群体在各个场景的需求。
接下来，他打算集中优势兵力打歼灭战，先拿下北京和川渝地区的火锅店，来年再布局广东和上海地区，用3年的时间完成全国范围的覆盖。
/更多文章/
说到“上头”，这里有一份酒饮行业图谱
再推小酒新品，劲牌要破什么局？
FBIF2020
FBIF2020将包含全体大会及产品创新（乳品、人造肉、零食、饮料）、营销创新、创新包装和投融资5个分论坛，“Marking Awards”、“Wow Food Awards”和”Ace Ranking”3大赛事颁奖礼，及Food Show展览。
FBIF2020将聚集100+全球演讲嘉宾及评委，预计6000+ 来自雀巢、百事、可口可乐、玛氏、伊利、蒙牛、康师傅、农夫山泉等专业观众将出席。12月31日前报名参会享受9折优惠。请点击公众号“FBIF”菜单栏了解FBIF2020更多。
/FBIF食品微信群/
让专业的人聚在一起
长按识别二维码，后台回复“1”加入全球最大食品微信群（7万+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品综合、乳品、饮料、巧克力、素食、酒、咖啡、酸奶、代餐、烘焙、茶饮料、啤酒、零食、方便面、新零售、功能性食品、特医食品、调味品、餐饮、代工、营销、研发、设计、包装等。
原创文章，作者：网络转载，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/191396.html
