为何五月外卖订单容易骤减？

相信很多商家会发现一个规律，就是每逢节假日后，外卖的单量都会有所下滑，甚至骤减。这次五一长假回来，小编我发现整个外卖平台的月销量都出现了不同程度的萎缩，附近的美食商家按销量排序，最惨的时候过5K的都不足20个。我们的粉丝也多留言说这个月外卖不好做，这是为什么呢？

一、长假效应，节后消费意愿低迷

做服务行业的都知道，在长假后属于消费的淡季。今年的五一假期一共四天，不少人串休、请假、年假凑成一个长假期进行长途旅游。假日回来，大家都在调整从休假到工作的过渡状态中。

按照消费习惯来讲，长假结束后多数人的消费意愿低迷。饮食上更偏向于性价比高、口味清淡的类型，对于部分客单价较高、或口味较重的店铺销量下滑更为明显。更别提很多人都还没到岗上班了。这个属于整个服务行业的周期规律，无可避免。

二、四五月本就是外卖的淡季

对于外卖行业，一年当中四月、五月、九月、十月都是属于外卖的淡季。这几个月份都属于阳光充足，气温适中的天气，消费者更愿意出门就餐。相比于四月下旬，五月份的气温逐渐转暖后，全网的销量继续下滑。

外卖整体的旺季是在夏天（7-9月）冬天（12-2月），还有极端天气比如台风天、雨天、雪天这些。这些月份天气不是太冷就是太热，出门就是遭罪，大多数用户更愿意在空调房里点外卖来解决吃饭问题。

同时三、四月份为新店集中开业的爆发期，整体外卖市场的需求少了，竞争者却多了。以上也是影响销量的一个因素，属于行业客观规律。

三、同行盲目低价恶意竞争，增加了运营成本

对于外卖的淡季，最不淡定的就是那些纯外卖店的商家了。这些商家抵抗销量波动风险的能力较差，订单的下滑容易造成商家焦虑。部分商家最先想到的就是加大店内活动力度，增加竞价成本，这也导致同商圈其他的商家的运营成本跟着增加。我们运营的很多客户节后竞价成本一度增加到3元以上，且回落缓慢。

那么问题来了！我们这些商家如何应对五一节后的这个外卖淡季？难道真要像上文中那样继续降低利润吗？

首商家先要定位好自己店铺的风格。盲目降价对短期业绩会是一种强刺激，一定会有效果，但从长期来讲对商家未必是好事。

如果你的店铺属于品质店铺，客单价在40左右。为了保持品质，你的人员工资和食材进价一定是高于中低端外卖的。打价格战属于拿自己的弱势跟人家的优势PK，而且收获的也不是店铺本身的目标客户，一旦你的活动恢复了，这部分获取的低端用户会立刻失去，得不偿失。

这类商家主要的客户更注重品质和口味，稳定的菜品质量和优质的店铺形象对商家来讲才是最重要的。商家应密切关注后台统计的两个数据：店铺曝光量和同商圈位置。

1、维持高曝光量是第一前提：曝光量是订单来源的基础。如果节后已经出现下滑，商家增加推广的预算，提高竞价成本，以求恢复节前水平。

2、关注商圈同行对比分析：这个数据能较客观的反应店铺销量变动是否为正常波动，如果商圈排名没有降低，老板则不需过度紧张。趁着淡季好好调整菜品口味和推敲出品动线，以期更从容的迎来旺季业绩的爆发。

对于客单价在20~30的中低端商家，其对应客户属于价格敏感型。加大满减必然会增加订单，不过难题是此类商家的利润率已经很低了，可调整的折扣空间非常小。盲目降价属于杀鸡取卵，聪明的商家应该把过去我们介绍的几个小套路利用起来。

比如，降低满减门槛。同样是0.4的折扣力度，满55减22和满45减18对比，后者给用户更优惠的错觉。满减门槛的降低使用户更容易达到满减条件，提升下单转化率的同时又不会降低利润。

综上，外卖运营是个长期的工作，遇到订单下滑，商家一定要好好分析原因和自身条件，别动不动就打折。一个外卖小哥曾跟我说：死得最快的就是那些满20减18的。

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