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从成都市食药监局处获悉，为保障成都市食品安全形势持续向好发展，成都市食品药品监督管理局近日制定了《2016年食品安全抽检监测工作计划及实施方案》。
据了解，成都市2016年的食品安全抽检将以问题为导向，立足于发现问题、查处问题、解决问题，积极主动发现风险；更加科学界定加工食品、餐饮食品、食用农产品以及食品添加剂划的风险等级，依据简单随机抽样原则，优化匹配抽检监测批次；采用风险矩阵分析，科学筛选检测项目；按照统一制定计划、统一组织实施、统一数据汇总分析、统一结果利用原则，统筹部署全市抽检监测工作；主要以辖区人口数为基础实施分配，保证公共产品的均等化和可及性。同时，建立全系统联动机制，规范工作流程，强化依法核查处置，通过常态化的抽检结果公布机制，构建社会共治格局。对于监督抽检中发现的不合格食品和问题食品，各级食品药品监管部门将依法予以查处。
全年计划在食品生产、流通和餐饮服务环节开展食品、食用农产品以及食品添加剂等食品安全抽检监测共计2.8万余批次，加上国家总局和四川省局安排的抽检任务，总抽检批次超过3万。监督抽检的重点是：生产环节、流通环节，以及餐饮服务环节。
其中，为发现和解决百姓关注的食品安全问题，鼓励社会积极参与食品安全共治，积极创建国家食品安全城市。
即与检验有关的所有人员。包括企业的负责人、质量负责人、与检验有关的质量管理人员、具体负责食品检验的化验员等（以下简称员工）。企业检验能力能否提高的关键在人。
首先应树立和强化员工的大局意识、责任意识，从源头上为保证食品质量打牢基础。其次要加强员工的技能学习和培训。再次要严格奖惩措施，应明确奖惩依据和标准，细化、量化奖惩考核办法，并落实到位。
即与检验有关的设备。企业要根据食品生产的实际情况购买细则要求的必备检验设备，对于审查细则中未规定的进货检验、过程检验设备，企业可以自行配备。企业检验需要用到的计量器具应依法经检定合格或校准并在有效使用期内，否则也会因计量不准确造成检验结果不准确。
即配套的检验用品、耗材、检验用“原料”等。配套的检验用品如检验水分用到干燥器、称量皿，检灰分要用的坩埚、坩埚钳等。企业还应配备检验标准要求的耗材：如食用植物油酸值检验需用酚酞做指示剂，微生物检验需用到的培养基等。检验用原料范围较广，从进货时需检验的原辅材料、包装材料，到过程检验用的半成品，再到出厂检验的成品都属于该范畴，应按照相应的抽样标准或企业抽样规定进行抽取。
即方法、规则，指检验过程中所需遵循的规章制度。它包括：企业制定的产品质量检验制度或规定、检验设备管理制度、有效的相关标准、各种检验项目（设备）操作规程等。有了规章制度做保障，企业在检验工作方面就有了重要依据，它可以使企业实现规范化管理运作。
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