BOSS面对面|张飞牛肉:挤压式增长下，如何多元扩张从“1”到“1+5”？

在这个快速变化的时代，我们生活正迎来一个又一个风口。在风口上，有的企业倒下了，有的企业快速崛起。有的企业成为颠覆者，有的企业被颠覆。

四川是一个食品大省，四川有很多正在快速成长的食品企业，川调、川味、川茶、川酒都享誉天下。

四川的食品企业正经历什么？四川食品行业正迎来哪些风口？

为展示四川食品企业风貌，坚定食品行业发展信心，成都市食品工业协会、成都市绿色食品产业生态圈联盟联合封面新闻，共同发起“生活重启行业蝶变”BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，邀请四川食品行业知名企业家参与，与行业观察者们共同探讨食品行业前景、企业发展之道。

活动邀请到了四川张飞牛肉有限公司总经理杨贵、成都市食品工业协会副秘书长代丹，就牛肉休闲食品领域发展进行了面对面交流。

产品多元从特产到开牛肉面馆

提到张飞牛肉，川渝的消费者多数都耳熟能详，它作为阆中的一张名片，四川的特产，深深刻在了消费者心中。

张飞牛肉，作为中国清水牛肉的代表品牌，以其”卤制大肉”而出名。

但到了现在，张飞牛肉进行了多元化的拓展。杨贵介绍，现在的张飞牛肉旗下，涵盖传统和休闲牛肉制品、生鲜、熟食、调味品、豆制品及方便即食产品等6大品类、300多个单品。除了“卖产品” ，张飞牛肉加速推进“专卖+加盟”模式，分别开出了升级版的张飞牛肉特产店、鲜卤店，又有即将推出的“牛肉面馆”。

从比较单一的特产，到更多元化的产品及经营，张飞牛肉的商业逻辑是什么？

在杨贵看来，主要是现在行业生态发生了较大改变，特产的市场空间进一步收窄，竞争更加激烈，过去普遍式增长、高速增长的时代一去不返了，整个行业变成了挤压式增长。另一方面，消费者需求也发生了变化，从过去对数量的满足，到现在对好吃、健康的追求。这都倒逼企业作出改变，要将盘子做大，必须对产品及业务布局作出适当的拓展和改变。

渠道拓展从在川渝开店到走向全国

从原来作坊式的工厂，到现在年销售几个亿的食品企业，经过二十多年的发展，张飞牛肉也改变了许多。

从渠道建设方面，最早，张飞牛肉在川渝两地旅游商圈、交通枢纽开设了许多张飞牛肉的特产店。随着其产品的更加多元，张飞牛肉的渠道也发生了很大变化。其休闲类牛肉产品，一方面拓展线上电商渠道，另一方面加大了全国大通路渠道的拓展。

BOSS面对面|张飞牛肉:挤压式增长下，如何多元扩张从“1”到“1+5”？