2020年10月15日 | 农历八月廿九 | 星期四
日前，国家标准委下达《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营管理规范》3项推荐性国家标准制定计划，助力营造厉行节约、反对浪费的社会风尚。
据了解，3项国家标准计划将关注餐饮企业、电商平台等不同主体，统筹考虑餐饮原材料采购、仓储、运输配送、加工制作、服务提示、餐厨回收等全链条，提出餐饮业供应链管理的要素和流程要求，促进餐饮业供应链资源协同。同时，聚焦菜单标准化等服务细节，推动商家为消费者提供更加清晰的外卖餐品名称、品类、原料、口味、份量等信息，帮助消费者科学点餐、避免浪费。
下一步，国家标准委将继续发挥标准的技术支撑作用，会同有关部门出台标准促进餐饮节约反对餐饮浪费的相关措施，强化标准宣贯实施，积极培养健康文明节俭的餐饮消费理念，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
（来源：中国质量报）
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2020“中国菜”艺术节暨第四届中国（垫江）石磨豆花美食文化旅游节开幕
昨日，由中国烹饪协会和重庆市垫江县人民政府主办，重庆市商务委员会支持的2020“中国菜”艺术节暨第四届中国（垫江）石磨豆花美食文化旅游节开幕式暨“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席名录发布会在垫江蓝花旗大酒店举行。在今天发布的“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席名录中，“垫江石磨豆花”赫然在列，在一定程度上代表着“中国菜”文化的整体形象。此次活动以“弘扬‘中国菜’文化·让‘垫江石磨豆花’香飘中国”为主题，中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳介绍，“发挥优势明显，特色鲜明的中国菜和其所包含的地方菜体系，更好的彰显地域特色，承载文化价值，拉动地域美食文化的旅游发展。”本次节会是中国烹饪协会首次下沉垫江举办的全国性餐饮行业发展盛会，以“弘扬‘中国菜’文化·让垫江石磨豆花香飘中国”为主题，将通过品牌宣传、发展论坛、名宴展示等多种形式展示渝菜品牌、宣传渝菜文化。旅游节期间，还将举行“中国菜”体系建设——（垫江）石磨豆花产业发展论坛、“石磨豆花+”烹饪技能大赛、明月山绿色发展示范带名优农特产品联展和“垫江石磨豆花消费体验周”等活动。
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近日，山东省政府新闻办召开新闻发布会，邀请山东省市场监管局二级巡视员郭大雷先生、一级调研员赵秀水先生介绍山东省开展国家标准化综合改革试点工作有关情况，并回答记者提问。据了解，目前，围绕疫情防控，山东省紧急制定一批地方标准，发布会上，山东省市场监管局二级巡视员郭大雷对此进行了详细介绍。郭大雷介绍，今年3月份，为深入贯彻落实山东省委、省政府关于统筹推进疫情防控和经济社会发展的工作意见，山东省市场监管局紧急下达了与疫情防控有关的15项地方标准计划，涉及餐饮分餐制、无接触供餐、疫情防控信息报送、人员密集场所信息系统应用等，并启动快速制定程序，目前已经批准发布了12项。
郭大雷强调，特别予以介绍的是餐饮分餐制标准。3月16日，山东省率先发布实施《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准，标准为广大餐饮企业推进分餐制提供技术指南，为提振社会公众餐饮消费信心提供技术支撑。山东省标准聚焦“分餐制”，从制度设计和实施流程两个方面提出要求，满足疫情防控、复工复产和餐饮业服务升级发展三个阶段需求，标准技术要素水平和可操作性走在了前列。
（来源：央广网）
近日，山西省商务厅、省文明办、省直属机关事务管理局、省市场监管局、省教育厅、省人社厅、省财政厅联合下发通知，要求山西省餐饮行业全面制止餐饮浪费行为，推动形成绿色低碳、文明健康的生活方式和消费方式。通知要求：各地要研究提出促进餐饮节约的政策措施，将餐饮企业设立的节俭消费提醒制度、餐饮节约奖惩措施和自身节约能力列为评估内容，建立督导、检查和考核机制，深入餐饮企业检查和督导，确保制止餐饮浪费取得实效。餐饮行业商协会发起倡议，倡导消费者遵守社会公德，摒弃“好面子”“讲排场”的陋习，增强节约意识，倡导文明用餐；制定《宴席服务规范》《自助餐服务规范》等相关标准，提升餐饮企业绿色发展水平；引导餐饮企业主动学习、适应、引领绿色发展理念和服务方式。餐饮行业商协会要及时总结餐饮行业厉行节约，特别是减少宴席浪费、自助餐浪费、食堂浪费的经验和典型，针对性开展主题鲜明、形式多样、内容丰富的餐饮节约实践活动，提高餐饮企业和消费者的节约意识。（来源：太原晚报）
肯德基开卖螺蛳粉、炒饭和鸡汤！餐饮食品化风口再次来袭？肯德基开始卖螺蛳粉了，还卖炒饭和鸡汤！近日，肯德基官方微博宣布，要推出自己的中餐新品了！一举研发螺蛳粉等10款快煮预包装食品，分批次上线，全面布局食品赛道，这也意味着肯德基也要正式进军餐饮新零售！
难道以后进入肯德基不再是炸鸡的香味，扑面而来的可能是酸爽的螺蛳粉味道？其实不是，肯德基这次推出的是“快煮预包装食品”，给出的口号是“囤在家里、随时开煮”！也就是顾客不在堂食吃，而是自己回家煮。
肯德基新推出的预包装食品，从2020年10月12日开始陆续在北京、上海、广州、深圳等23个城市部分肯德基餐厅陆续上市！其中鸡胸肉系列10月12日上线、鸡汤系列10月19日、螺蛳粉系列10月26日、爆浆鸡排11月2日、炒饭11月6日开始售卖。而且顾客可以线上点餐、门店柜台购买、电商渠道下单，几乎覆盖全渠道！
（来源：职业餐饮网）
近日，一条关于蜜雪冰城融资的消息刷屏了。据称，“蜜雪冰城即将完成新一轮融资，计划本轮融资10亿～20亿人民币，投资方是高瓴资本、龙珠资本，融资后估值200亿人民币。”消息吸引了很多人注意，业内业外都有人关注和转发。大家纷纷猜测，茶饮行业要进入巨头厮杀了？还有人结合此前喜茶和奈雪的茶谋求上市的传闻，预测谁将最有可能成为第一个IPO的茶饮品牌。对此，有媒体向资本和品牌方做了核实。龙珠资本和蜜雪冰城方面都明确回应：误传，真没这回事。据公开报道，2019年，蜜雪冰城的年营收达到60多亿。今年蜜雪冰城在疫情好转后开始快速拓店，在6月份突破了10000家门店，成为茶饮行业第一个突破万店的品牌，并成功入围“2020中国茶饮十大品牌”。
腾讯投资的Tims咖啡，将在华开第100家店
近日，Tim Hortons（以下简称Tims咖啡）在一份通报中宣布，其在中国市场的第100家门店将于15日在上海正式开业。未来，Tims咖啡还会和腾讯“合作”开店。据透露，Tims咖啡已与腾讯电竞达成战略合作，11月将在上海推出Tims咖啡电竞主题店。这意味着，Tims咖啡只用了约5个月的时间，就让自己在华门店的数量翻一番。它早前表示，希望在未来10年内在中国开出1500家门店。据透露，Tims咖啡今年计划新开100家门店，截至10月，已新开70多家。据了解，自2019年2月在中国开出首家门店以来，这家连锁咖啡品牌迄今已经进入了6个城市，包括上海、北京、郑州、大连、杭州和重庆。Tims咖啡方面表示，2020年共计划北京在开设20家店，目前开到了第五家，重庆也将开设门店，“明年预计会主力进入更多的华东和华南城市，布局深圳等市场。”值得注意的是，Tims咖啡在通报中表示，获得腾讯投资后，其完善了全渠道会员管理，目前Tims咖啡小程序平台上已拥有超过100万名会员。据透露，消费会员数量在持续增长，而用户留存率高、后端消费转化能力也更强。曾称“永不进中国”的美国熊猫快餐在云南开店了
全球最大中式连锁快餐品牌——美国的“熊猫快餐”，最近悄悄把步子迈进了中国快餐市场，在云南昆明“低调”开店了。
熊猫快餐是一个近40年的老牌餐企，成立于1983年。创始人程正昌最初的目标是要做“中餐馆的麦当劳”，主打中国的小炒、炒饭、炒面、饺子、春卷等等。
之后，通过研发适合美国本土口味的中式快餐、“免费试吃”树立品牌信誉，以及后期超强的标准化，迅速打开了美国市场，紧接着又扩张至加拿大、迪拜、韩国等地，以每周开出三家店的速度，开出了2000多家门店，成为全球最大中式快餐连锁品牌。
熊猫快餐曾称不会在中国开店。程正昌称，“中国不需要熊猫快餐，那里的竞争也太过激烈，我们是做给外国人吃的。”但最近，它悄悄来到了云南昆明，选址在吾悦广场商圈，距离地铁1号线仅600米。
值得注意的是，熊猫快餐虽然被称为中式快餐巨头，但口味不被海外的国人认可。且因过于西餐化和美国本土化，让很多人觉得如果熊猫快餐开在中国并不一定会很受欢迎。
