吉野家宣布全球关店150家，海外最大市场中国也被波及；百胜中国突破万店，二季度净利同比下降23%；星巴克第三财季净亏损6.78亿美元，新开130家店；禁止堂食仅一天，31日起香港餐饮可恢复日间堂食服务……
本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
7月28日，日本连锁餐厅吉野家的母公司吉野家控股也宣布关店止损：将在2021年2月前关闭全球150家门店，其中100家为日本本土门店，50家为海外门店。计划关闭的海外门店也涉及中国市场，但吉野家方面未公开具体关店数量和位置信息。目前，吉野家在全球共有约3300余家门店，其中海外门店有1000余家（中国市场占到六成以上）。此次关店首要考虑的，是由于疫情现状而不得不暂停营业或产生亏损的店铺，这部分门店的数量已占到所有门店的5%之多。吉野家控股称，今年3到5月间，公司累计亏损已达40亿日元（约合人民币2.67亿元），2020财年预计亏损至少90亿日元（约合人民币6亿元）。上班族和学生，是吉野家的主要目标客群，新冠肺炎疫情导致更多人在家办公、学习，并减少了外出社交。尽管吉野家控股试图刺激外带销售，但实际效果不如预期。三十三年前，百胜在北京开设了第一家肯德基餐厅。目前百胜中国在中国大陆1400多个城镇设有门店，旗下经营的餐饮品牌包括肯德基、必胜客、塔可贝尔、东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFii&JOY。值得注意的是，在百胜中国的10,000家餐厅中包括了今年早些时候所收购的黄记煌旗下600多家餐厅。据百胜中国7月29日公布的二季度财报显示，2020年二季度百胜中国营收达到19亿美元，去年同期为21.2亿美元，基本符合彭博一致预期的19.62亿美元。调整后净利润达到1.36亿美元，同比下降23%。全球疫情蔓延冲击线下零售的艰难时刻，星巴克交出了一张成绩单。据财报显示，星巴克第三财季净亏损6.78亿美元，低于市场预估的亏损 7.23 亿美元，相比之下其去年同期则盈利13.7亿美元；第三财季营收42亿美元，同比下降38%，高于市场预期的40.59 亿美元，而去年同期营收为68 亿美元；此外，第三财季的全球同店销售额暴跌40%，其中美国同店销售额暴跌41%，中国同店销售额下跌19%，但仍低于分析师预期数值。其实，受新冠疫情冲击，星巴克在美国和中国两大主要市场的第二季营收就已受到不利影响。星巴克今年第二季度营收因为新冠疫情减少约一半，仅在中国市场，其二三月份的销售额就下滑了超60%，而门店分布最多的美国市场也在三月中旬开始业绩迅速下滑，门店销售只能通过汽车取餐和外卖形式进行，3月最后一周，星巴克在美门店仅有44%仍在正常运营，同店销售下滑60%至70%。然而，星巴克仍在第三财季内新开了130家门店，对市场前景传达出乐观情绪。香港已连续9日新增病例超过100宗，本地疫情仍未有缓和之势。7月29日，香港开始全面禁止餐厅提供堂食服务，然而实施仅一天后港府即收回政策，从7月31日起餐厅恢复日间堂食服务。该指示将于7月31日生效，直至8月4日。港府发言人表示，政府在检视暂停全日堂食措施的实际情况后，明白该措施对于上班的雇员带来诸多不便和困难，因此决定恢复部分堂食服务，但考虑到进食时不佩戴口罩所带来较高的感染风险，餐厅堂食须采取更严谨的防疫措施，包括：餐厅的顾客数目不得超过通常座位数目的一半，不得有多于二人同坐一桌，两张桌子之间间隔大于1.5米，或设隔板作分隔等。另外，酒吧及餐饮业务处所内供应酒类的范围必须关闭。在餐饮处所内不得进行现场表演及跳舞，并暂停餐饮处所的卡拉OK活动及麻将天九活动。处所内人士除饮食外必须一直佩戴口罩、为进入处所的人士测量体温、提供消毒洁手液等。特区政府发言人重申，实施全日暂停堂食措施的目的，是鉴于疫情非常严峻，希望通过进一步减少集体用膳和社交接触，防止病毒继续在社区传播。政府并再次强烈呼吁雇主尽量容许雇员在家工作，从而减低早餐、午餐时分大量雇员因要外出用膳聚集而可能导致感染病毒的机会。在可行的情况下，雇主可实施弹性午膳时间等措施，以避免雇员外出及减少雇员之间的接触。据杭州市市场监管局近日通报，海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。杭州市市场监管局介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。7月30日，锅圈宣布完成6000万美元C轮融资，本轮由启承资本领投，老股东全部超额跟投，光源资本担任本轮融资的独家财务顾问。锅圈创始人、总裁杨明超表示，本轮融资将主要用于供应链效率优化、产品优化、IT建设、团队扩建等方面。本轮融资是锅圈食汇继2019年8月A轮融资以来完成的第四笔融资，累计融资额近10亿人民币。锅圈是到家场景的火锅食材品牌代表，经营川渝特火锅、烧烤食材为主，各地特色食材兼顾。目前，锅圈食汇现已形成覆盖10大品类，400+SKU的独立研发产品体系。锅圈食汇通过全品类一站式火锅食材切入，并成功延展至家庭半成品食材供给。自2017年开设第一家门店起，短短3年时间，锅圈食汇已实现全国范围内24个省/直辖市，327个地级市近4000 家门店的业务覆盖，将提前完成2020年初设立的全国5000家门店的目标。关于接下来的发展，锅圈食汇计划2020年内完成新开门店超5000家，2022年内完成超万家门店的目标。外滩十八号店是Hakkasan继印度、美国和迪拜等地后开设的全球第12家分店，仅装修就斥资近7000万元。大众点评上显示，它的人均消费为676元/人。今年4月13日，因受疫情影响，Hakkasan上海宣布永久歇业，退出中国市场。据了解，疫情期间，Hakkasan也有很多“自救行为”，比如推出线上精致外卖、以及188元午市优惠套餐等，但都无法弥补损失，最后无奈做出关店决定。好在念念不忘，必有回响，暂别数月的Hakkasan，即将在今年九月正式回归了！餐厅还特别强调，保证会保留所有招牌菜，餐厅的菜品、服务、管理都将做到一如既往，甚至还会推出新菜式！近日，呷哺呷哺在盈利预警公告中表示，受疫情影响，集团预期今年上半年的收入同比下降约29%，且相较2019年同期公司拥有人应占溢利约1.64亿元，其预期今年上半年净亏损将介乎约2亿元至3亿元之间。呷哺呷哺表示，其自2020年1月起自愿停止中国大陆941间餐厅营运，以期遏制疫情扩散，并已减少食品加工设施产量以应对需求变动。截至2019年年报披露的日期，其重开了866间被关闭的餐厅。集团旗下门店于2020年2月及3月受疫情影响最为严重，其后门店的经营表现逐步改善。呷哺呷哺表示，虽然疫情也影响到了集团新门店的开业时间，但未来仍会积极开设新门店，持续推进其门店网络扩张。本文作者寒斌，由餐饮界原创首发，转载请注明来源餐饮界（canyinj.com ），违者将依法追究责任！商务合作：大筝 / 18923764126（微信同号）免责声明：本文的提供资料部分来源网络，仅供用户浏览，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题，请及时联系删除，对此不承担任何责任。
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