我发现蛮多老板有提高客单价的需求，主要原因可能是定价低了，导致毛利低；今晚还有一位老板说因为做的是米线，顾客用餐时间长，翻台率高不了，那就想办法提高客单价。
那提高客单价有些什么办法呢？说三种常见的方法：
1，开发战略搭配产品，比如餐厅里的甜品吧就是这样的作用，我第一家店是个中餐厅，当时每天的营业额平均8000左右，里面至少有1500左右来自于甜品吧，点餐的时候都会给顾客推荐甜品饮品，百分之六七十的顾客会来一份；当时厨房不赚什么钱，但是甜品间盈利很不错。去年吃过一个网红生蚝店，里面的百香果饮料也是每桌必点，听说光这款饮料的一天的营业额就有1万。
如果你要做这么个产品，就要把它当作战略搭配产品来经营，东西不能因为是搭配产品就不重视，相反，要做得一点都不差于别人。
2，推套餐。这是很多店现行的做法，麦当劳肯德基里面的套餐是卖得最多的。顾客一算账，比单买便宜些就会动心，立刻忘记了其实要多出很多钱，本来想只买个汉堡的，20块的预算，结果最后出了35块，感觉还占了便宜，套餐对于提高一个店的盈利是有很大帮助的，表面上给顾客让利了，但是套餐里的搭配产品往往是高毛利产品，比如麦当劳的薯条，可乐，雪碧。。。都是成本超低，毛利超高。
3，增加顾客连带率。一种方式是做活动，典型的第二份半价这种活动，或者加5块可以送一件产品之类的，鼓励顾客多买，买得越多，折扣力度越大，很多服装店都是第二件6折，第三件3折，顾客对这种活动是比较喜欢的，老板只要算好账，不会亏本，还能让库存快速流动起来。
还有一种方法是店里产品组合的设计，给顾客提供更全面的服务或者体验。有一次我去五金店买灯泡，但最后花了200多，因为买灯泡的时候，老板问家里有没有螺丝刀，我想了一下，不确定有没有，他说，如果有可以退的。以防万一，我就拿了。他又问，家里有没有梯子？我说，我都是用凳子换灯泡。老板说，有梯子比较稳，不容易摔跤，如果你不在，你爸妈或者老婆换，就需要梯子了；弄个梯子，是家里的必备，即使不换灯泡，还有其他的用处。。。最后他说，卖一个吧，给你打个折。
提高客单价有什么好处呢？在客流量不变的情况下，营业额就提高了，营业额提高后，一个店的整体盈利能力会提高，因为一个店的固定成本是不变的。
各位还有没有其他的胶囊妙计？欢迎分享。
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