继续社群里火锅店老板的分享，今天是个总结，这是一个四年开店人掏心窝子的话，值得欣赏：
蹒跚开店路之2020
2020这个一开始就面临着灾难的年份，对全世界对我们国家对每个人都造成了巨大影响。但困难不应该仅仅只让我们感受到困难，还要在困难中发现问题，以便在困难过后更好的成长，这才至关重要。同时也让我们每个人再次深刻理解，古人常说的“天晴修路，饱囤饥粮”的伟大智慧。
2020对我们每个餐饮人的伤害不言而喻，我也身处其中。而这一次的疫情也让自己再次意识到以前犯的错误多么愚蠢，就是自己只做了堂食，在堂食还过得去时并没有给自己留后路，把外卖做起来，形成两条腿走路的局面，导致自己在疫情过后，允许了开店却只能做外卖时，生意惨淡。
其实2017年底到2018年中自己在两大平台上都有做过外卖，只是因为，首先火锅这个生意属性，导致外卖单本来就较少，其次堂食比较忙就直接把外卖轻视并放弃了。但这次疫情给我们狠狠上了一课，刚开始店里只能做外卖时，自己才重新上平台，这就浪费了几天时间，同时以前没有外卖单量记录，曝光率特别低，除非别人主动搜索才容易找到，以致于有一周左右都没法正常营业，这让我们意识到两条腿走路的重要性。好在自己的固定成本较低，抗风险能力较强。
之后没过几天也允许堂食营业了，可以堂食营业后我们给店里会员群发了营业信息，那段时间有60%左右的顾客都是看到手机短信才来的，可见平常积累的重要性。但也要注意，我们平常不会给客人乱发任何营销信息。
这时候自己也能深刻感受到老陈说的小而美的意义，小是规模小、可复制、易扩张，美是盈利能力强，抗风险能力强。我觉得它不一定是店多小，是在你的生意属性里边符合这些要素，就属于真正意义上的“小而美”。
今年我们会重点把外卖努力做起来，会考虑符合店里整体定位的其它简餐类，继续将“小而美”进行到最大化。
同时，我也想对以前说过的各方面主要问题概括性的梳理一下。
第一，管理方面:总的来说就是对各项成本，老板可以严苛要求，但对顾客和员工在制定合理的规则之上一定要大方，不能在这方面各种苛扣。
第二，营销方面:我们自己的营销方式里，其实办会员只是个结果，前置条件是你有好的产品和好的服务这几个链条，前边几个链条运行顺畅才能促成会员的成交。
第三，合伙方面:个人感觉，小生意合伙人之间最重要的是信任，其次才是规则，失去了这个基础再多的规则都只会带来更多的纠纷，所以开始的选人很重要。
第四，从别人的错误里边汲取经验教训至关重要，希望各位开店人都别再犯我们曾经犯过的错误。
刚好，冯伦先生在今天公号里边分享了一句话，分享给大家。托马斯.爱迪生说:我没有失败，我只是发现了一万种不成功的方法……
最后，希望各位开店人在这个困难时期都能顺利度过，希望我们的国家早日恢复各类烟火气息，希望疫情早日过去世界人民都不再遭受伤害。
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很多老板会在公众号里问问题，公众号只是发文章的地方，我在上面基本不会交流，如果要深入系统学习开店的东西，学习小而美的开店理念，学顶层设计开店理念，并且和我进一步交流，可以加入开店笔记社群，里面不仅有10000多老板们的交流，每天也有我和社群成员的问答，为开店的和没有开店的老板们提供方方面面的建议。
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