做一个“门当户对”的生意 | 开店笔记

下面这两个图片是社群里一位老板分享的，看起来感觉是段子一样，不过确实是事实，因为我就见过好几位做早餐的老板后来没做了，都不是因为生意差，而是因为早上起不来。

同一天，另一位做了好多年早餐生意的老板，也分享了关于做早餐生意的体会：

我也做早餐五六年了，早餐以后是有需求的：

1，现在年轻人起早都起不来，早上基本都买的吃；

2，现在年轻人带小孩，早上也是带小孩出去吃的多；3，早餐一般现在小孩都前一晚上点名 第二天要吃什么，第二天一早大人再出去买。

早餐其实比其他餐饮好做些，是刚需。90后 00后他们想做，也起不来，给我们70后 80后一些机会。

这几年一直想要标准化，但确实很难，现在热门的品种还是现做的比较多，比较畅销。

想做早餐，问问自己几个问题：

自己早上起的来不？一年360天没有懒觉睡了？而且你起早起习惯了，就算休息时，也到点就醒了，生物钟的影响。

肯吃苦吗？一般早晚都要营业，早点也是每天重复的操作，枯燥无味，耐得住寂寞吗？没有休息，接受的了不？

这是不是直逼灵魂的逼问？就一个起早床的问题，会难倒多少人。包括我自己，我也觉得早餐是不错的项目，但真的是无法早起，常年凌晨两三点起床，白天睡觉，是我不敢想象的。

我做甜品店生意，当时有个理由就是上午不用起早床，甚至中午都不用开门，主要是下午和晚上的生意，营业时间长，可以正常时间休息，可以不紧不慢，不用像我第一家中餐厅一样，中午饭点忙得要死，营业额还不高，非饭点又闲得要死。

说这个案例，我想说明项目很多时候无所谓好坏，每种生意都有人做得很好的，最关键的是适不适合自己，这个“适合”有很多的讲究，我觉得可以思考三个问题：

1，看你个人的兴趣爱好，有些生意你一看就不喜欢，那就真的没必要逼自己做不喜欢的事情，做了也很难做好。还有看会不会对生活习惯有巨大的改变，改变后自己能不能接受。能熬夜，敢熬夜，那做夜宵就没问题。喜欢喝茶，对茶和茶文化有深刻研究，开个茶叶店；喜欢玩，好娱乐，开个电玩城。自己喜欢虽然不是成功的必要条件，但是做起来开心。

2，看是否喜欢与生意对应的顾客人群打交道。每种生意都有对应的人群，你要跟他们做生意，就需要了解他们。你让我去开个麻将馆，我就不喜欢，我本人就不喜欢打麻将，自然也不喜欢和他们打交道。你不喜欢跟老人打交道，那也最好不要做老年人相关的生意。还有些人不喜欢跟小孩子打交道，如果还要开个托儿所，那就会生不如死。

3，看是否“门当户对”，其实就是投资大小和运营压力的不同。不同的生意，投资大小和运营压力是不一样的。有些生意起步投资大，后续运营资金少，比如开宾馆；有些生意投资不大，但是后续的运营成本很高，比如开个烟酒店，运营投入主要是进货成本，需要很大的流动资金；有些生意还需要赊账，平时需要垫付很多资金，生意很好，就是兜里没钱。

当然，这些都不是绝对的，因为操盘一个生意的是老板，是一个人，人的适应能力是很强的，当你要做一个生意但又不能改变它的时候，那就改变自己。

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