刚刚从这这家店回来
看了下面的图片，应该可以感受得到生意有多好。我们9点钟就有人去拿号了，差不多11点才轮到我们。在店外瑟瑟发抖的站了差不多两个小时。
来这家店是因为今天在另外一个城市拜访朋友，朋友说一定要试试这家店，他看着这家店从开业的时候没有几个人，到现在人满为患，生意爆好。
我问为什么，他说：“生蚝做得好，吃生蚝就去他家，也便宜。”
下面这个图片是他的菜单：
很简单，就三个菜：生蚝，鲍鱼，蟹，还加上三四个搭配的凉菜。
东西做出来是这样子：
说说感受：
1，这个店老板不是名人，也不是有钱人，位置也一般，装修也一般，就是靠产品把店做起来的。
2，他的策略就是我们经常说的单品爆品策略。把一个东西做得极好，做成爆款，让人吃了之后就记住，记住之后还帮忙宣传，带人过来。
生蚝，在很多烧烤店或者夜宵摊都可以吃得到的，是众多菜品里的一个，这家店把生蚝拿出来开成了一个店。
生蚝的味道当然好，新鲜，调味料味道不错，外壳好剥，食用的时候很方方便。
3，营业时间是晚上6点到凌晨2点，切入的是夜宵这个市场，夜宵的客单价可以做得很高，所以产品很少也能支撑一个店的盈利，不需要做连带。
4，主力产品，做得有特色，用高压锅煮出来，看上去有特色。
我一直倡导大家开单品爆品店，尤其是早期，因为这是一个被众多成功的店证明的一种有效的竞争策略。
这个策略本身就隐含了产品为王的思路，要求你非常重视产品，并且把某个产品做得很出色，而不是“想做所有东西，但没一个是精品”；早期产品聚焦会让顾客更容易记住一个店的特色，增加顾客回头率。
单品爆品策略需要做到三点：
1，要选准产品。从众多的品类中选择一个品类，从众多的产品里选择一款产品。
2，要把这个产品打磨得比绝大部分人好。
3，要坚持这个策略，尤其是早期。生意做开了，产品再慢慢增加。
这样的店，有人模仿么，当然有，而且是来头不小的人模仿，但是生意惨淡。下篇文章再说说，为什么模仿的人没有做起来。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
关于开店笔记社群
很多老板会在公众号里问问题，公众号只是发文章的地方，我在上面基本不会交流，如果要深入系统学习开店的东西，并且和我进一步交流。欢迎加入开店笔记社群，里面不仅有老板们的交流，每天也有我和社群成员的问答，为开店的和没有开店的老板们提供方方面面的建议。
开店笔记社群成立已经两年了，里面有将近8000位各行各业的老板，欢迎加入，详细情况和进入方法可以进入公众号，点击公众号下方菜单“加入社群”一栏。
原创文章，作者：开店笔记，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/203701.html
