沙拉日记是南京2015-16年比较火的沙拉品牌，开过两家店，曾经流行一时，在南京轻食餐饮里颇有知名度。去年12月宣布停止营业，一对小夫妻3年时间辛苦创立的品牌就这样倒下了。
网上有一篇文章采访到了沙拉日记的老板娘“番茄妹”，描述了创业过程得历程，这个是网址，有兴趣可以点进去看看。http://www.jinyunws.com/zhichang/229657.html。
有些微信公众号也转载了这篇文章，但是不值得看，都是摘抄和截取这篇文章的片段，缺少对老板心里历程的描写。
番茄妹坦然创业三年不快乐，因为很多时候要做自己不擅长的事情，日常经营偏离创业的初衷，沙拉日记的经营没有给自己带来快乐，却带了很多困扰和迷茫。她形容自己创业期间过得水深火热，甚至在停业一周后，立马把微信名字变成了自己的真实名字，因为里面的自己让自己都讨厌。这不是她要的生活。停业是她提出来的，她老公洋葱哥当时都有点蒙了，虽然艰难，但是洋葱哥还是希望坚持下，看看有没有希望。
这感觉有点像我第一次开店的状态。每天痛苦不堪，迷茫，疲惫，也是“水深火热”。
番茄妹现在应该还在修养生息吧，过着“每天5点起床、读书、运动、练字的生活”，而我想从纯商业的角度谈谈我的感想。假如番茄妹看到这篇文章，有不妥之处请指正。
第一点，我感觉“沙拉日记”是被“互联网思维”毒害的一个品牌。番茄妹和洋葱哥是有营养学专业知识的人，又是学人体工程学专业的，其实开一个沙拉店，满足小部分人的健身和瘦身需求，做一小而美的店完全可以活得很滋润。事实上，从顾客的评价上看，他们做的产品评价确实不错。我不太赞同番茄妹说的“
“现实的商业世界为‘小而美’留下的空间太少了，要么做大做强，要么就是死路一条。”
沙拉日记的死不是死在“小而美”，而是死在急速的想通过互联网快速做强做大，导致成本急速升高，最后不盈利。
而且，沙拉日记早期的盲目乐观是也是因为本土O2O外送平台零号线的高额补贴，补贴产生的利润就像一个个泡沫一样，让番茄妹看不到快速扩张的巨大风险。补贴没了，利润也没了，但是成本上来了。
第二，缺少成本意识。成本没有做好顶层设计，缺少对品牌盈利能力的考虑。番茄妹说“在宣布关店的那个月，沙拉日记每日的订单量依旧高达一百多单，但却很尴尬，因为：“有订单，没利润，就好像进了一条死胡同。”” 在发展过程中，也是“做得越好越大，投入就越多，赚的钱永远都不够维持发展。”这些都说明，缺少成本意识和顶层成本设计的意识。
具体运营上，为了做情怀，把包装设计得很精美，产品也越做越复杂，最后产品的标准化程度越来越低，批量生产的能力越来越差。这些运营思路都无疑会加重运营成本，降低毛利，让沙拉日记的生命力越来越弱。
第三，情怀不能当饭吃。做生意必须回归本质，这个本质就是通过提供独特的价值，满足顾客独特的需要，最终获取利润。做吃的生意，核心的东西一定是好吃，健康，营养，其他都是浮云。顾客不会为你的情怀买单。
希望番茄妹和洋葱哥很快找到自己真正自己喜欢的生活。祝福你们！
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