疫情打破了现有的经济格局,商场餐饮因为人流骤降,成本压力大等问题开始急速下滑;反而社区餐饮因为灵活、成本压力小、离家门口近等原因开始逐渐水涨船高,商场经济这是不行了吗?
商场夜经济来袭,餐饮人花式玩法
疫情下商场购物中心经济急速向下滑,有一部分餐饮人将矛头转向社区重新布局“战场”,商场经济真的不行了吗?其实不然,在此前的一篇文章当中,餐易君其实也给大家分析过这个问题(商场餐饮正在被抛弃?业内:仍然存在机会。有兴趣的同学可以点击阅读)。
不错,商场购物中心虽然在疫情的影响下面临着人流下降、成本压力增加、入不敷出等问题,但每个模式都有每个模式存在的意义,商场餐饮仍然存在着机会。
而近来,餐易君发现,餐饮人在商场餐饮中玩儿起了新花样,而也正是这种花样让不少餐饮人看到了希望。
一、打造“夜”主题活动延长经营时长
我们都知道,商场一般都有一块地方为“美食城”,汇集了各种美食在一个地方供消费者消费和吃喝玩乐。但在人流骤降下,商场美食城也关闭了不少。
而如今又兴起了一股“新势力”,与我们以往看到的“美食城”不太相同,现在有很多商场出现了以“夜生活”为主题的一些主题街区,这些街区装修都非常有特色。
例如市井小街区、动漫主题区等等,把一些夜宵、小吃、酒吧、小酒馆、烤串、烤肉等等美食集合在一起,然后打造一种“夜生活”主题街区,营业时间也无限延长,有的地方甚至延长至凌晨之后。
在这个街区当中还有各种美食,例如我们熟悉的一些品牌老乡鸡、海伦斯、南锣肥猫麻辣烤鱼、和府捞面、栗记仙豆糕等都在这里开了门店。而它的美食几乎汇集了各个赛道,茶饮、小酒馆、快餐、烤肉、火锅等等。
而它的人群定位也非常明确,就是16-30岁左右的Z世代的年轻人们,年轻人在这里不仅可以玩的开心,也能吃的开心,一条龙服务也让年轻人们不再花时间去转场,只要玩儿开,能玩儿个天荒地老。
三、打造文创综合体
商场购物中心除了上面两种玩法,还有一种在以前就比较有知名度的,那就是商场的天台利用。以前就能发现不少商场存在着天台餐厅,天台乐园等等。
而如今有商场也在天台上玩儿出了不一样的花样,例如长沙的梅溪不夜城,直接在商场天台上打造了一个文创综合体,集齐了餐饮、游乐、文创、文体、国潮演艺、网红打卡等多种文娱业态。
不仅如此,还举办烟花夜游节、啤酒音乐节、国潮灯会等,融入国潮表演、乐队驻唱来吸引喜爱夜生活的年轻人,还有一些商场也在打造各种主题街区,例如各种民国主题街区,市井街区等。
甚至还有些商场直接在天台推出各种嘉年华文创活动,例如深圳福田星河COCO Park推出的音乐节、“40°烟火气夜火集市”等主题活动。
商场夜经济能拯救商场餐饮吗?
随着Z世代逐渐成为世代的消费主体,消费方式和消费需求也在随之不断改变,而夜晚本就是年轻人“充电、充能”的时刻,俗话说的好,没有夜生活的年轻人不是真正的年轻人。
在年轻人生活习惯的改变下,经济形态也随着年轻人的改变而改变,夜经济的发展很显然是在顺应年轻人的消费方式。疫情下商场购物中心人流逐渐下滑,人流开始涌向社区。
如今商场也开始打上了夜经济的主意,那夜经济能否拯救商场经济呢?商场夜经济能否拯救商场餐饮?
在业内看来,答案还是肯定的。
近年来,对于很多餐厅来说,可以说是成也商场败也商场,商场经济飞速发展的时候成就了一大批头部餐饮,例如海底捞、西贝、外婆家等,借助商场经济红利期赚的盆满钵满。
但在疫情之后商场人流急速下降,商场自身也暴露出了很多餐饮经营问题,例如房租、成本压力大,例如经营时长,例如餐饮受限很多等,久而久之也面临着关店、亏损等常态。
特别是疫情之后,商场餐饮几乎陷入了一场“浩劫”,而为了迎合年轻人抓住消费者的心,这种潮玩集合体以及“不用转场的吃喝玩乐一条龙”模式,就非常有“心机”了。
夜生活是年轻人的生活方式,而以前的商场与购物中心几乎与夜生活这个词不太搭边,无论是娱乐还是购物甚至吃喝,商场因为时限缘故晚上都不会经营太久。
完
原创文章,作者:餐易私塾,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/242546.html