实战培训+餐饮考察+顶级峰会，一条龙学习，3月底北京见！

生于内蒙，长于北京，28年发展，已成中国餐饮领军品牌。从2010年开始，西贝从最初的莜面村，到西北民间菜，到西贝西北菜，再到烹羊专家，最后又回归到西贝莜面村。西贝创始人贾国龙，爱折腾，但这些折腾都是在围绕品牌的本质，即“我是谁？为什么买我？”进行。

西贝的店具有这种高度的识别性、高度的与众不同，就是因为在西贝整个店面的设计里边掌握了一个核心概念，叫超级符号。超级符号是能够被超级识别、超级记忆、甚至具有超级能量的符号化的东西。西贝的超级符号是什么，首先是I♥莜，我们会看到在西贝的店内随处可见，它跟西贝莜面村是具有相当关系的。

以杭州为原点辐射全国，目前拥有“外婆家”、“指福门”、“第二乐章”、、“炉鱼”、“锅小二”等七大知名品牌。每个品牌都延续了外婆家对时尚、品味、健康理念的追求，装修高档、个性十足、操作标准、服务贴心，让外婆家在杭州，在长三角，在大江南北备受欢迎，开创了“开一家火一家”“店店排队，餐餐排队”的餐饮界传奇。

外婆家的菜品价格不高，比如我们麻婆豆腐卖三元。但翻台很高，很多商场里的外婆家，每天翻台6-8次。外婆家座位比较挤，音乐节奏比较快，后厨标准化程度很高，这都是为了减少客人在店的时间；但外婆家等位有福利，这又是为了留人。不管它怎么做，吃货就是爱它，这就是水平。

来自加拿大，新派创意料理餐厅，采用的新鲜生鱼是源自于世界各地的无污染深海，是美味与健康的绝对保证。将太无二致力于将营养的美食、独特的口味、创意的搭配送到每位食客面前，将健康与美味完美演绎在一起。

将太无二始终坚持推出高品质的单点菜品，带来加拿大的顶级深海北极贝，泛着红宝石般光泽的新鲜金枪鱼，每日清晨空运到餐厅的大连海胆，口感肥腴滑嫩的三文鱼腩，捕捞量极低的蓝鳍金枪鱼，都是在他处难以寻觅的无二美味。在营销层面，将太无二运用互联网玩法，曾三个月吸引了十万会员。

在餐饮圈内，57°C湘是体验设计的高手，还有他的同门师弟水货。这应该是时尚铁板烧品牌的鼻祖，厨师们不再是传统意义上刀工了得、厨艺精湛，也不再窝在厨房里，而是集做菜表演于一身，并且年轻、帅气，引发年轻吃货的疯狂的自拍，继而带来了巨大的口碑传播效应。

与别的料理不同，铁板烧更像是一个舞台，厨师像是一位演员。铁板烧食材新鲜，讲究吃到食材的原味，而且料理中少油少盐，只有中餐用量的三分之一，很清淡，调味很少，鲜味完全来自食材本身。而且铁板可以很快达到并准确保持在300度以上的高温，食材迅速地成熟，最大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟的有汁有味。

诞生于台湾，已经有了120年的历史。在度小月，肉臊、虾卷、乌鱼子、醋、豆豉等都关键食材从台湾进口，而在当次采购的每样食材都必须和台湾地区的同种食材严格对比，比如，为了找到合适的芋头糕，度小月团队找了半年，从北京一直找到福建，才找到口味达到要求的食材。

度小月的装修风格很复古，但又不乏时尚。红灯笼在杜小月的店中很常见，颜色比较暗，小资情调明显。因为是传统的台湾小吃，度小月的菜分量都不大，恰好可以让时尚人群选择多几个品类。

生于北京的云南菜品牌，品牌定位为年轻、活力、自然。云海肴云南菜”在创始之初，来自知名餐饮品牌、IT公司、管理咨询公司的团队成员，带动了公司的快速发展，并在2014年获得全球顶级VC红杉资本及聚霖资本投资。利用微信摇一摇和朋友圈，带来了极大的客流量。

云海肴选择了云南26个民族的经典菜肴，以及大山里的野生菌等山珍，以少油、无味精的健康烹饪理念烹制。云海肴将云南少数民族元素与现代风完美融合，营造出一个洋溢着云南气氛的就餐环境，让置身其中的消费者，沉浸在云南的柔软时光中。