《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
奶茶也会发生爆炸，是编造还是确有其事？我们先看看当地的新闻报道。
01
奶茶发生爆炸，店主赔偿打印机
朱女士表示，自己在某奶茶店购买了6杯奶茶，留了一杯放在办公桌上，隔天奶茶居然爆炸了，飞溅的奶茶液体导致办公桌旁的打印机故障，资料全部损坏。朱女士联系了商家，对方表示只愿意赔偿1杯奶茶的价格。
临海市市场监督管理局工作人员接到投诉后，前往被投诉奶茶店了解情况。
商家表示，朱女士买的奶茶中，有一杯当天未开启，隔夜放置到第二天也未及时丢弃，可能是由于新鲜食材在密封包装内经过十几个小时的发酵，大量产气导致奶茶爆炸，间接损坏了打印机和资料，实际不是该店奶茶品质或制作工艺的问题。
经调解，商家主动表示，自己的安全提示工作不够到位，愿意补偿打印机的一半价格，朱女士也表示接受。
无独有偶。近年内，多地也出现珍珠奶茶或瓶装奶茶无端爆炸的事件，专家对事故原因也做了详细讲解。
02
包装饮品爆炸偶发，属小概率事件？
2015年，金华消费者徐阿姨家未喝完的1.8L瓶装果汁发生爆炸。
据了解，该果汁还在保质期内，当徐阿姨打开这瓶果汁时，听到一声巨响，瓶盖砸向她的眼睛，还有饮料流出来，导致其右眼出血。
不仅是瓶装饮料，一位消费者在网上晒出了自己购买的珍珠奶茶爆炸的图片。
图中可以看到，奶茶已经出现絮状物质，有变质的可能。爆炸后，桌面已满是其奶茶飞溅，封口膜直接被掀开。
除此外，不少网友表示自己也有类似经历，放置在常温下的奶茶，杯子与封口膜开始胀起，有爆炸的迹象。
据浙江大学生物系统工程与食品科学学院应铁进教授表示，包装类饮料，这是有可能的，但是小概率事件。
饮料中的营养元素很多，有糖类、纤维素、蛋白质、矿物质、维生素等，开封后很容易被空气中的大量微生物，特别是酵母菌污染。而酵母菌发酵后，就会生成二氧化碳气体。
曾经有个实验表明：在25℃室温条件下放置48小时后，开封后的饮品因发酵产生二氧化碳气体，可导致瓶内产生2公斤／立方厘米以上的压力。
如果饮料里的果汁含量高，营养成分更丰富，开封后保存不当，就更容易中招。
03
奶茶温度过高也可能“爆炸”
除了密封环境下奶茶因细菌繁殖产生二氧化碳的爆炸外，奶茶如果温度过高，在封口的情况下也容易导致封口处炸裂。此前，多个奶茶店出现因热奶茶封口膜脱落，污染消费者背包、挎包的事件。
业内人士介绍，做热饮时使用封口膜包装，一是不要做得过烫，二是可以用封口机上自带的针给封口膜打孔。遇到封口膜鼓气时，要格外注意。
同时，可以提示消费者不要将奶茶放置到包中，避免因挤压、震动所带来的的包装损害，造成不必要的损失。贴杯纸上要写上适宜的饮用时间，也是一个不错的方法。
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本文来源：中国饮品快报、浙江新闻、网络
作者：佚名；图：网络
编辑：餐谋长品牌策划/多云转晴；侵删
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