和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!

《新茶饮研发实战营》第一期顺利结课!

 

10月31日~11月1日,我们请来奈雪的茶研发总监张胜斌、茶颜悦色研发总监杨洪广、煮叶研发总监陈鹏毅,在上海完成了第一期实战营。

 

第一期没报上名的小伙伴别担心,第二期已经定了:

 

11月28日~11月29日,长沙,原班人马,新茶饮研发实战营第二期开课!

和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!

咖门饮力学院

 
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
2天课程,走进新茶饮研发实战

 
产品,永远是茶饮行业的根基。
 
今年,咖门饮力学院在已开办6期的新茶饮研发必修课基础上,进行课程升级,邀请来自奈雪的茶、茶颜悦色、煮叶的研发总监,共同打造了一堂注重落地性的课程
《新茶饮研发实战营》

 
10月31日~11月1日,第一期《新茶饮研发实战营》正式开课!
 
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
 
两天的课程时间,三位老师从四个维度,全面系统地搭建了新茶饮研发的知识框架。
 
而且从理论到实践,深度参与产品设计,从茶叶品鉴到吧台制作,带领学员在实操中掌握知识点。
 

和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!

两天的高强度课程,学员们不仅对茶、奶、水果等原料有了更进一步了解,还在实践环节找到了搭配技巧,带着收获顺利结业——
 
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
 
第一期《新茶饮研发实战营》的课程上,具体讲了哪些知识点呢?我们一起来回顾下——
 

和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!

4大维度,解读一杯好产品

 
第一期《新茶饮研发实战营》,两天的课程,分为4大维度:
研发逻辑梳理、产品选材搭配、制作实践要点、爆款思路解析。
 

1、研发逻辑梳理:什么是一杯好产品?

 
课堂上,老师们从不同角度,为学员们梳理了茶饮研发的逻辑。
 
例如,一个完整的研发思路,要先做概念设计,再做落地设计。
 

和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!内容截选自《新茶饮研发实战营》课件

再比如,
一切产品设计,都要基于消费研究。
 
因此做研发的第一步,不是“天马行空开脑洞”,而是建立市场视角,了解消费需求模型:
 

和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!

内容截选自《新茶饮研发实战营》课件


 

2、产品选材搭配:核心物料针对性指导

 
茶饮发展到现在,如何从茶叶角度创新?
 
杨洪广老师认为,
在当下新茶饮市场中,有特殊香气的花茶是比较“讨喜”的。
茶颜悦色的幽兰拿铁、声声乌龙等爆款奶茶的茶基,都是花茶。
 
而水果方面,张胜斌老师给出了一个选水果的依据:
普适性和辨识度。
 
在课堂上,为学员们详细对比了17款常用水果的香味、口感、储存要求、处理方式等。
 
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
 

3、制作实践要点:老师亲自做示范

 
《新茶饮研发实战营》的课程里,我们特意设置了实践环节:
 
陈鹏毅老师,带大家深入了解“茶”这一基础物料,并借助细分的“茶香风味轮”,教大家如何进行茶香感知,并亲自进行茶叶冲煮,带大家进行品香体验,仔细学习了3类12款茶。
 
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
 
课堂上,老师对于“如何保留挥发香气、如何减少香气氧化”等学员的疑问,一一进行解答,帮助解决实际操作中可能会出现的问题。
 
在实操环节,杨洪广老师亲自上阵为大家进行产品制作示范,为学员的实践环节提供更多的灵感。
 
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
 
同学们也都创意满满,最终,牛油果和菠萝奶油的搭配脱颖而出,获得了实操环节创意饮品的第一名。
 

4、爆款思路解析:如果做好一杯杨枝甘露

 
在这一环节,张胜斌老师列举了市面上的爆款水果,以及成为爆款的要素是什么,并深入解析今年爆款“杨枝甘露”为何火爆、如何通过创新延续它的火爆。
 
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
 
通过产品方案设计、原物料风味评测、吧台实操和老师点评,每一位学员都加深了对理论和实践的理解。
 
两天的高强度集中学习后,学员们都顺利获得了结业证书。
 
和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!
 

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原班人马,《新茶饮研发实战营》第二期定了

 
很多第一期没有报上名的小伙伴都在问,《新茶饮研发实战营》第二期什么时候来?

最新
消息:还是原班人马,
新茶饮研发实战营第2期定了!

 
《新茶饮研发实战营》第二期

时间:
11月28日~11月29日
地点:
长沙
 
第一期实战营结业后,许多学员为我们提出了宝贵的意见和建议。
 
第二期课程,我们将在第一期的基础上进行提升,优化实践流程,完善课程细节把控,努力为大家带来更好的课程体验。
 
11月28日~11月29日,来长沙,跟奈雪的茶研发总监张胜斌、茶颜悦色研发总监杨洪广、煮叶研发总监陈鹏毅,一起学习新茶饮研发新思路!

下拉了解更多课程详情↓↓↓和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!

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统筹|妮可  编辑|金语  视觉|江飞

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