新餐饮入门者必看：7大思维模块+45节精选音频 | 限时优惠

拥有500万“食神秘方”，半年“封测”吸引数百位食达人、影视明星试菜的雕爷牛腩，在火速走红后质疑声不断，最终淡出餐饮业；

“烤鱼也文艺”的探鱼5年开了200多家店，年销1000万条鱼；

2018年，奈雪的茶A+轮融资获得1亿元资本。随后，喜茶B轮融资额度达4亿元，以喜茶与奈雪的茶为代表的新茶饮品牌相继宣布获数亿元融资，估计达数十亿元；

胡桃里将一家音乐酒馆从国内开到悉尼、巴黎、纽约、伦敦、米兰等海外城市，包括海外城市在内，胡桃里现已拥有400+门店；

一周卖出20000杯鸡汤，靠卖汤日赚2.5万，汤先生掀起了一波“听鸡汤不如喝鸡汤” 热潮；

继2018年7月完成A轮2亿美元融资后，2018年12月，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元B轮融资，估值22亿美元。

上述这些餐企，可谓是餐饮新思维中的“弄潮儿”，无论最后的走向如何，他们都无一例外地运用新思维迅速打开了品牌知名度。

与此同时，这些餐企的“几家欢喜几家愁”也为餐饮人敲响了警钟，餐饮新思维不仅仅局限于营销新思维，让品牌从“网红”走向“长红”需要的是多维度新思维的集结。

因“变”而“变”，之所以如此强调新思维“上线”餐企运营已势在必行，是因为餐饮行业早已发生了翻天覆地的变化。鹤九老师在书中曾提到餐饮行业的五大变化。

曾经，餐厅与消费者的沟通大多来源于报纸、电视、户外广告等单向推送，而如今，通过微博、微信、短视频平台等，单向推送演变为双向互动。消费者在其中的角色也不再仅是单一的受众，更是内容的制造者与传播者。

外卖成为餐厅一大营收板块的背后，是消费习惯的转变。餐厅消费者的用餐场景、点餐方式都在改变。

“一只手机走天下”的时代已经到来。

自媒体与双微、短视频等社交平台成为主要传播渠道，也成为营销的主要阵地。

大数据背景下，营销方式更精准，营销手段更多元，营销渠道也更丰富。

餐饮业日新月异，在变化中的餐饮环境中，很多传统餐饮人拿着曾经引以为傲的经验与智慧用于运营中时，却发现早已不再适用。新餐饮趋势为餐企的发展带来了新的痛点。

在营销成为餐企运营重要组成部分的当下，对于餐企来说，营销策略的创意与运营模式的创新一样烧脑。

如何设定营销创意？如何让用户好不反感地参与活动，并自愿为餐厅转发？透过新思维，跳出行业边界去重新思考这些问题，便会发现，围绕着餐饮核心，属于餐饮的奇思妙想还有太多太多。

时至今日，打折、满减等低价策略依然是餐饮营销的主要形式，然而，越来越多的餐厅老板发现低价策略可带来一时火爆，站在餐厅的长久发展角度却收效甚微。

如何设定引流模式？开展营销前需要做什么准备？鹤九老师认为，引流固然很重要名，但做餐饮依然需要回归到产品本质，一款或几款令人尖叫的餐品，以及围绕着餐厅“爆品”所打造的产品记忆，才是餐厅最好的宣传资本，是吸引消费者回购的最佳利器。

在信息流通与新品牌层出不穷的背景下，当下的消费者几乎谈不上拥有品牌忠诚度。所以，很多餐企在“粉丝绑定”上犯难。

鹤九老师认为，与其“绑定”粉丝，不如打造一种模式让粉丝主动与餐厅产生联系。

如何培育餐厅“忠实粉丝”？如何做餐厅会员营销？鹤九老师会提到当下社交网络的运用，以及提升参与感的营销活动的策划等等。

如今的营销活动，过于平凡消费者不买账，噱头过大会引起消费者反感，那么，如何利用营销活动对餐厅进行恰到好处地宣传？所谓“炒作”又该怎么做呢？

鹤九老师会和大家谈到借热、公益、话题、事件、饥饿等多个炒作角度，让营销真正行之有效。