北京今年开了4家新店，惠新西街就是其一。这家本应被寄予厚望的新店，成绩却不太理想……
顾客体验差，开业第一个月神秘顾客打分就是C；
团队氛围差，一个月的时间，店里离职了7名伙伴！
一时之间，产后归来的店长胡图图都懵了，开业时的火爆就跟一场梦一样，这盆冷水未免也来的太快……
但豪爽的内蒙女孩哪能被这点挫折打倒！痛定思痛后，惠新西街店开启了逆袭之路。
门店为什么烂？还是要找到根源问题，而惠新西街店最大的痛点就是人！
伙伴没有意愿，新团队急需磨合！之前因为怀孕和疫情的缘故，胡图图离开门店一年多，再次回归一线，手上并没有可以用的人，而惠新西街店的伙伴大多都是今年新入职的。所以管理组与伙伴间并没有好的磨合和了解，伙伴们的意愿也不强，结果当然好不到哪里去……
为了解决意愿问题，胡图图将伙伴们分为了几个小组，进行组与组之间的团队PK，培养伙伴的团队意识，同时根据PK过程中伙伴们展现出来的性格特点，有针对性的为他们制定不同的职业规划，让伙伴们在适合自己的路上奔跑。值得一提的是，最初PK优胜的那个小组伙伴目前基本上都成了管理组。
虽然当时店里人手并不富余，但是为了门店整体的活力，该有的淘汰必须有！意愿不强的、态度不端正的直接就出局了。同时胡图图还将店里的机会点做了拆解，融入到伙伴的ABC评估中，连续拿C的伙伴会被淘汰，而拿A店里则会额外奖励500-800元不等，让伙伴知道门店的好坏与自己息息相关，培养伙伴的责任意识。
不过对待伙伴，胡图图虽然严厉但也很有爱，比如她会满足伙伴的生日愿望，会为每一位新入职的伙伴准备走心的小礼物，还会在PIN和鼓励卡上画上伙伴的Q版形象等等，让伙伴感受到温暖与爱。渐渐地，门店的凝聚力也越来越强！
在顾客体验方面，胡图图则是个细节控。比如她发现门店层低，夏天空调直怼着顾客吹，顾客会受不了，菜也容易凉，她就给店里的每个空调都装上了挡板。
又比如她喜欢高峰期在店里巡视，因为这个时段最能看出一家门店的问题。要是高峰期卫生间不干净、垃圾桶没有及时倒，或者桌上没有纸、笔、水壶等，发现一次前厅主管就要被扣20。通过这些细节的把控，尽量给每一位顾客都留下干净、舒适的印象！
而对于口味，胡图图则是异常慎重，因为她深知好吃是门店生存的命脉！在得到神秘顾客菜品较淡的评价后，店里专门请来了品管部的伙伴进行集训，出品间的伙伴必须一个一个的过。
同时，店里还安排了一名出品伙伴专门负责把控口味，他需要每天统计一份北京这几家新店的大众点评情况，从口味、服务、环境等方面进行对比，提炼出借鉴点，每日在群里公示，既能取长补短，也能帮助门店提前规避机会点。
经过一系列的努力，惠新西街店终于挣回了面子，完成了从C到A的逆袭！开业至今三个月，惠新西做到了商圈内的人气第一，大众点评上差评基本没有，10月神访被评为A，好餐厅PK也拿到了开业以来的第一个A！
虽然门店正在一天天变好，但是对于胡图图来说，这还远远没有达到她的期望值。外部竞争激烈，内部优秀门店众多，对于惠新西街而言，一个小小的A并不能代表什么，未来的路还长着呢！不忘初心，时刻向前！
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