如今，很多老板都有这样一个感受：
自家餐厅获客成本越来越高，转化越来越难。
的确，在这些特征集聚的后流量时代，蛋糕不够分了，
各种各样的问题也出现了……
粉丝经济时代下，信奉的是“流量为王”法则，有了流量就有了一切。
那么，餐饮企业如何突破流量壁垒，借助互联网实现自身转型，让流量带来销量和增长？
01
建立自己的流量池
流量池就是把初次获得的客户流量导入到事先准备好的客户池中，然后长期和客户互动。
流量池既可以自主吸收流量，也可以被动导入流量。
流量获取后，通过存储、运营和发掘等手段，进而获得更多的流量。
餐饮企业首先要搭建两个平台：
1.粉丝平台
对于餐饮企业而言，粉丝或会员是非常重要的，然而我们却没有跟这些客人频繁互动。
现今社会，打电话或发短信，消费者都不太乐于接受，而作为社交平台的微信，恰恰是大部分人工作和生活的一部分，是一个比较好的连接渠道。
餐厅与到店客人连接，目的是要与客人互动，告知客人餐厅推出新菜品，举办新活动，或者在做一些公益项目，想方设法提升在消费者面前的曝光率。
粉丝里面包含会员，
包含不是会员但来吃过饭的客人，
还包含没有来即将来的客人。
要得到消费者的认可，不能仅仅通过菜品，还要通过服务、企业文化甚至是一些公益活动。
当然，从商业角度来讲，最终目的还是要产生经济利益。
这就是建立粉丝平台的重要意义。
2.数据平台
数据平台对于餐饮企业有什么价值呢？
到店客人及平台上的用户，本身不单单是一个个枯燥无味的数据。
餐饮企业讲营销，营销的核心是传播给更多的人知道，
最终目的一定是提升营业额。
如果把到店的客人，或者通过其他媒体通道让更多的人变成自己平台上的粉丝和会员，就可以传播给更多的人。
这是数据的第一个作用。
让消费者成为平台的粉丝，消费者的消费数据不仅仅是一条条可查询的记录，还可以据此对消费者进行分析。
比如分析“一年到同一家餐厅消费超过十次以上的客人有多少”，根据统计，符合这个比例的人数不到5%，而一年到一家餐厅消费五六次的消费者占到30%，剩下的是一年到餐厅只消费一两次的客人。
所以，营销重点是针对一年到店十次的顾客还是一年到店一两次的顾客？
答案不言而喻，肯定是后者。
因为他们群体更大，占到整个餐厅将近70%的客流量。
我们的运营应该更多针对这些客人来寻找相应的活动和方法，如果能把这近70%的客流量从他们一年到店一两次提升到三四次，营业额就会有一个显著的提升。这就是数据的第二个作用。
02
抓住流量、转化流量
流量有两个，一个是已经到店的客人，一个是可能会到店的客人，可能会到店的客人可以精准到餐厅周边三公里的客人。
消费者选择就餐地点基本遵循一个逻辑——在附近找家好吃的——“在附近”，指的是位置；“好吃的”，指的是口味。
然后才是价格、环境、服务，等等。
那么有没有可能在这个逻辑之前与消费者建立一个关系，什么关系呢？
钱或券的关系。
钱就是储值，券就是优惠。
如果在消费逻辑之前有一个这样的关系，
那么消费者选择到这家餐厅来的可能性就会大大提升。
流量引到自家平台以后，下一步就是要转化，就是要靠营销、宣传手段，通过卡券、积分、储值等方式最终实现营业额的提升和利润的提升。
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