在健康意识不断强化的今天，广大消费者在购买零食时研究配料表的认真程度空前，对于零食的选择可谓是越来越挑剔，尤其在越来越受宠的坚果领域。
作为传统零食，消费者对于坚果产品的要求除了好吃，更加追求营养均衡。一时间，主打满足人们“每日营养需求”的每日坚果快速走红，成为整个坚果行业的“宠儿”。
据中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示
，2019年规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。
作为坚果行业的代表性产品，每日坚果诞生于2015年，迄今为止，包含洽洽食品、三只松鼠、良品铺子、百草味、来伊份等诸多休闲零食行业巨头纷纷涉足。
每日坚果究竟有多火？在京东平台，以“每日坚果”为关键词搜索，
结果超过70000个。
另据信达证券预测，
到2021年，每日坚果品类规模将达到200亿元
，为坚果细分品类发展风口。
而每日坚果的走红，从产品本身而言，究竟折射出哪些“爆款”逻辑呢？
从市面上的每日坚果产品看，主打的卖点就是营养。那每日坚果的营养究竟在哪里？
据国际坚果与干果协会（INC）主席迈克·沃宁的介绍，
坚果拥有天然的健康属性以及丰富的营养素含量（蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质），是全球公认的健康食物。
新冠疫情让人们重新审视免疫力的作用，坚果不再是传统意义上的每日营养零食，更是态度免疫补充品，是大家补充营养增强抵抗力的新选择。
坚果到底有什么营养？坚果富含
脂肪、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素
，其中
矿物质和维生素
的营养不言而喻，也被大家所认知，但是坚果中富含的脂肪和蛋白质的营养却不被人所知晓。
很多人“谈脂色变”，但脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪，动物油脂多为饱和脂肪，而植物油脂多为不饱和脂肪酸。众所周知，
坚果类产品的首要成分是不饱和脂肪酸。
根据天津农学院采用索氏提取法对6种市售坚果植物进行粗脂肪含量测定，再将坚果中脂肪酸进行甲酯化处理，利用气相色谱法对其脂肪酸组成及其含量进行分析，结果表明：榛子、开心果、夏威夷果、巴旦木、花生、葵花子中粗脂肪含量分别达到
33.95%、30.91%、27.69%、30.49%、49.81%和53.16%
；以上供测坚果中不饱和脂肪酸的含量分别占其脂肪酸总量的
93%、85%、83%、95%、82%和87%。
并且表示，由于各坚果中不饱和脂肪酸的含量均较高，所以坚果具有很高的营养价值和开发前景。以洽洽小黄袋每日坚果为例，
每份含单不饱和脂肪酸3.7g，多不饱和脂肪酸3.9g。
除了不饱和脂肪酸之外，坚果类蛋白质也是其重要的营养构成。根据国际血脂专家小组基于现有研究数据，以“膳食中蛋白质摄入和心脑血管疾病的风险”为衡量标准，绘制的“蛋白来源金字塔”（刊于《Clinical Nutrition》）中，蛋白质排名由劣向优依次为加工红肉、未加工红肉、禽肉、鸡蛋和奶制品、鱼肉，
而位于塔尖顶端的最好的蛋白是大豆、豆类及坚果。
换句话说，
在消费者日常能触及的蛋白质摄取源中，坚果、大豆等属于最优级别。
而在当前的消费观念中，“吃饱”已经成为过去式，“吃好”成为大家的共同选择，这也成为坚果产品消费需求越来越大的根本原因。
并且，据芦柏震、周俐斐和侯桂兰在《中华中医药学刊》2009年3月刊载的《药食兼用的油性坚果研究进展》一文中表示，药食兼用的油性坚果，富含脂肪酸，植物蛋白，维生素，矿物质，叶酸等营养活性成分。具有明显的
抗氧化，抗衰老作用
。多吃油性坚果，可以
清除自由基，能抵御由自由基引发的疾病，提高免疫功能，预防心血管疾病，降低Ⅱ型糖尿病的发生危险，调节血脂。
由此可见，
营养丰富且具备功能属性的坚果迎合了当前消费者追求大健康食品的本质需求
，因而市场对其极为热衷也就不足为奇了。
根据百度百科的解释，每日坚果是一款由坚果仁、果干为主要原材料的混合型休闲食品。每日坚果的原果均源自世界各地，在生产工艺中已经去除果壳，通过低温烘焙轻加工的方式，保留原果的营养、色泽、口感。
我们从每日坚果的内容物上看，主要分为坚果和果干。主要包括核桃、巴旦木、腰果、榛子以及蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干等。
图片来源于《企鹅吃喝指南》
……
显然，相比单一坚果产品而言，
每日坚果的种类更丰富，营养成分自然也更丰富。
坚果营养丰富，每日吃点坚果不就可以了吗？为什么还要去买每日坚果？
实然，每日坚果的本质就是混合坚果。早在2002年，美国就开始生产混合坚果，并且进入韩国市场。受此影响，韩国本土企业也开始生产混合坚果产品。只不过，当时，上述市场的混合坚果产品采用的是1000g/罐的罐装。
2003年，恰逢非典和禽流感相继席卷全球，并由此引发韩国民众对健康的关心，并开始恐惧吃肉，随着well being热潮开始在韩国盛行，提出了以坚果代替肉类摄取脂肪。如今，韩国民众受well being热潮影响，吃坚果已经成为国民饮食文化习惯。坚果不仅是韩国世世代代公认的健康食品，也成为韩国从小孩到老人全年龄段的日常必需品。
众所周知，但凡涉及到吃，就离不开“适量”这个先决条件。根据2016年国家卫生计生委疾病预防控制局发布的《中国居民膳食指南(2016)》（下称“指南”）：
中国居民每天膳食应食用大豆及坚果类食物25—35克。
可见，坚果虽好，也不能多吃，而每日坚果正好解决了这个问题。
用一个简单的数据来解释：上述指南约定的量约等于5个核桃≈30颗巴旦木≈8颗夏威夷果≈6颗碧根果≈2把松子≈1把开心果≈15颗腰果。显然，参照这数量，消费者稍不注意就会多吃；并且，不同的坚果均“各有所长”，但消费者并不具备合理的取舍能力。
另外，从包装层面看，每日坚果与国外大包装混合坚果的最大的差别就是净含量的不同，混合坚果的大包装不便于携带，而每日坚果一般主打《指南》建议的量
，更符合当前便捷、即食、按需摄取的消费习惯。
更为关键的是，
每日装坚果产品在产品保鲜、保质层面更具优势。
这要从坚果本身的特质说起。坚果富含不饱和脂肪酸，这一物质最显著的特性就是接触空气后，极易氧化酸败，而这也让坚果保鲜成为整个行业的痛点。
因此，对于大包装的混合坚果，每日在取食坚果的时势必增加了坚果产品与空气接触的时间和次数，这一细节显然违背了当前消费者追求健康的需求。而每日坚果则不同，每次一包，没有二次污染和剩余产品如何保鲜的顾虑。
从消费群体看，每日坚果更加适合儿童、中老年、都市白领、有强烈身体管理需求的消费群，其价格虽说高于散装类产品，但平均单日装不超过5元/袋的价格并不算高。
而且这也与我国的国情是分不开的，虽然近几年我国的人均消费水平大幅提高，但是相较欧美地区来说，我们对于坚果的消费能力还是有限，所有小包装的每日坚果给了我们低价位的多种选择，5块钱一包却能够吃到4种坚果3种果干。
如今，和发达国家相比，我国对于杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果、核桃五类坚果，我国人均年消费量仅0.23千克，为同期美国的八分之一、日本的二分之一、全球平均水平的二分之一。显然，
我国人均每日摄入坚果的量，尚未达到膳食指南每日推荐量。
而面对日均不足一杯奶茶的价格，一袋每日坚果就能满足每日的营养需求，消费者何乐而不为呢？
推出每日坚果的企业不在少数，市面上的每日坚果产品质量也参差不齐，作为消费者该如何选择呢？
首先，建议广大消费者选择正规店铺以及正规品牌是非常必要的。
日前，有一个新闻震惊了整个坚果行业：去年底，家住浙江的姚先生，在网上以126元的价格，购买了2盒国内某网红品牌的坚果，后因发现是假货报警。警方将姚先生选购的产品送至生产厂家，经过厂家鉴定，商品确系假冒产品，警方又将问题坚果送检，发现霉菌超标十倍多。在调查过程中，警方还发现假坚果的生产现场环境及其恶劣，卫生条件也十分糟糕……
其次看价格，使用来源正规且新鲜的原材料制成的每日坚果产品成本自然也不会太低。根据每日坚果的原材料看，除了核桃和部分碧根果，比如巴旦木、腰果、夏威夷果、开心果、蔓越莓等原材料大多需要从国外进口，这也意味着从坚果产业原料、运输、仓储、制造、工艺、包装等各个环节都会决定坚果的品质和成本。
根据深圳市消费者委员会联合福田区消费者委员会和宝安区消费者委员会开展混合坚果比较试验，涉及的品牌有洽洽、三只松鼠、良品铺子、百草味、沃隆、天优、惠宜、中粮山萃、干货猩球等品牌，
检测结果显示这些品牌的理化指标、微生物指标都达标。
更为难得是，国内的头部品牌企业不仅只是局限于产品本身，已经开始从源头发力，更加关注在坚果原料产地、运输过程、生产加工等环节。
从近年来的营销动作我们可以看到：洽洽食品作为坚果行业的代表，率先开启了透明工厂公开生产制作环节，让消费买得放心。今年11月12日，洽洽食品再度发布业内首个“新鲜标准”，并领衔产业链优秀企业共同成立全球坚果保鲜产业链联盟，领衔韩国、美国等国内外优秀的产业链企业代表，首发“每日坚果6大新鲜标准”，呼吁以更高标准、更高要求提升坚果品质。
在日益增大的消费需求和头部企业不断优化提高的标准驱动下，每日坚果的品类发展更加让人拭目以待。
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