商厨总是缺厨师，餐馆总是缺员工？别急，机器人厨师来了！

会做汉堡不再是人类所独有的技能了，来自体育场馆的机器人厨师也会做。

Miso Robotics宣布，厨房机器人Flippy旨在与人类工作人员一起准备食物，将在道奇体育场(Dodgers Stadium)的食品摊后工作，该体育场是道奇队大联盟棒球队的主场。

Flippy今年早些时候在加利福尼亚州帕萨迪纳的CaliBurger地点试运行 —— 每小时供应300个汉堡 ——将在Miso AI的帮助下准备炸鸡和小吃，这是Miso Robotics的同名人工智能平台。利用激光器、摄像头和热扫描仪的组合，它将监控整个油炸锅的烹饪过程，在订单准备就绪时提醒附近的人类同事。

“将Flippy变成油炸锅助手……一直是展示Miso平台规模的绝佳机会。”Miso Robotics首席执行官David Zito表示，“这种技术是双赢的，即可以改善体育场员工的工作条件，又能增强球迷的观赛体验。”

与道奇体育场的谈判始于2月，当时Miso Robotics与总部位于芝加哥的娱乐和酒店集团Levy建立了战略合作伙伴关系，目标是在新的场地推出Flippy。这家自动化创业公司与Levy的子公司E15合作，该公司专注于为体育、酒店和零售集团提供先进的分析服务，以便让机器人获得特许经营的成功。

“我们才开始展示将软件和人工智能以及深度学习带到商业厨房。”Zito在接受VentureBeat电话采访时表示。

图片来源：MisoRobotics

Fippy 在体育场首次亮相可能看起来像餐馆工作者失去工作的重要因素，百胜集团首席执行官Greg Creed等高管期望机器人 “在2020年中期”取代快餐员工。但是Zito很快就注意到了Flippy不会很快让人类员工失业。相反，他说，这让他们自由地与粉丝互动，接受订单，并加快正在制作的菜肴。

“我们将[Flippy]视为一个协作学习平台。”Zito解释道，“这就像厨房里的第三只手，从一开始就是我们的愿景。”

此外，它还有助于解决商业厨房中的长期失业和高流动率问题。 2017年，37%的全美餐厅协会成员表示招聘是他们面临的最大挑战，而且最近的劳工统计局报告称，未来八年厨师需求将增长12%。与此同时，快餐店的平均营业额达到150%，是自1995年以来的最高水平。

当然，Flippy并不便宜，入门级型号的价格为60000美元，并且每年有20%的经常性维护费，但Zito表示，可行性研究表明它可以提高一致性和整体厨房生产力，同时减少食物浪费。

“食品服务工作者对劳动力方面感到压力。每两个月重新训练一次非常令人沮丧。” Zito说。

今年早些时候，Miso Robotics在一轮融资中募集了1000万美元，由Acacia Research Corporation，Levy，OpenTable首席技术官Joseph Essas和卡利堡母公司Cali Group领投。它计划在今年晚些时候将Flippy带到CaliBurger的50个国际地点。

当然，Flippy并不是市面上唯一一款自动化厨师。

旧金山披萨连锁店Zume Pizza采用了一系列机器人，包括一个仅需9秒钟就能将面团压成完美圆圈的机器人，为顾客准备新鲜的馅饼。Creator(以前的Momentum Machines)是一个新的汉堡连锁店，在350个传感器和20个微型计算机的帮助下准备饭菜。波士顿餐厅Spyce的半自动厨房可以在三分钟或更短的时间内制作素食，纯素食和鱼素食菜肴。

甚至连零售业巨头阿里巴巴都在加入自动餐厅潮流。今年早些时候，它在上海的盒马鲜生开设了一家员工为机器人的餐厅，该餐厅使用应用程序、QR码和人工智能平台减少等待时间。

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