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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
【餐饮行业的特点】1.餐饮是存量市场：餐饮行业靠的是复购不是拉新，我们在任何商圈开店都是在分这个商圈内餐饮门店的体量，绝对不是创造或拉来新的客流，因此竞争无法避免，你只有在餐饮竞争纬度上和运营上强过对手，才能获得源源不断的生意，才能干长久。2.餐饮靠流水生存：餐饮相比其他行业它的优势是现金交易，没有欠债，没有三角债！这样的特点让餐饮门店的流水很丰富，基本上一个门店一年的流水是利润的5倍，比如一家店投资30万，一年回本，纯利要求30万/年，那么一年的流水就是180万。3.餐饮是劳动密集型行业：餐饮行业重运营、重服务！因此对人的依赖较重，所以它属于劳动密集型行业，也正是因为如此，所以餐饮行业流动性大，人员更替频繁，做好组织建设和管理成为门店致胜的关键。4.餐饮的本质是聚会：餐饮自行业形成以来就是为了满足聚会需求，近些年随着城镇化的发展，餐饮服务已经逐渐从聚会属性升级为刚需属性，特别是快餐更多的是解决上班族吃饭用餐的问题，但除快餐外其他品类仍然是在聚会的前提条件下，比如火锅、烧烤、正餐等都是因为社交属性要求才发挥它的价值。5.餐饮是有温度的食品行业：首先我们要理解餐饮是食品的分支，食品又分热食和冷食，冷食很好理解，比如超市的包装食品，而热食就是需要加工，需要温度！自人类从猿猴进化成人，就是因为火，而火能把食物加热，因此从人类起源和生理需求来看，温度才是推动餐饮发展的动力和根本，无论时代怎么演变，吃热的食物永远是骨子里的需求。以上五个方面就是餐饮行业的显著特点，想创业做餐饮行业就必须理解餐饮的这五个本质，否则很难在餐饮行业立足，更别提如何干好餐饮了。
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中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2899天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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