在被茶颜悦色包围的长沙，这个坚持用真水果的品牌，已有25家门店，单店最高月营业额过百万。
选择了茶饮赛道里最难走的一条路，这个品牌摸索出哪些经验？我和其90后创始人吴畏聊了聊。
作者 | 政雨
满杯真水果，单店日均2000杯
不卖奶茶，做奶茶的品牌太多了，做不出太大的差异化；
不卖现榨果汁，鲜榨果汁很难做好喝，
也容易被家庭榨汁机取代。
，是果呀呀的定位。据吴畏介绍，一杯多肉葡萄要用到1斤半葡萄，一杯石榴饮料需要2个石榴。
1、利润低、损耗大、操作难
2、难标准化
，这是连锁门店标准化和稳定性上的难题。
鲜果不要追求完全的一模一样，好喝是最终的目的。
用同一品种同一产地，不会有特别大口感上的差别。”吴畏说。
3、难做热饮
4、好用的水果种类有限
不一定要很多SKU，那是水果店做的事情，茶饮店是“做精，而不是多”。
图片来自大众点评
1、以价格换取稳定
2、多产地水果搭配
3、采生水果，加热催熟
到仓库后，会根据门店提前1天的报货，将生果提前催熟
。
当然，
这需要准确预估销量
。
配合这样的产品设计，果呀呀会尝试社区方向门店。
水果茶的规模化发展，面临着比奶茶更严峻的食品安全难题。
在果呀呀即将开出的新店里，切水果的区域会打造成透明封闭式玻璃房子，尽可能避免外界接触，同时让消费者看得见。
“可参观性”
，让顾客有机会去看产地、采购、催熟过程，让顾客对品牌建立长期的信任。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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