武汉，一座烧烤店遍布的城市，汉味烧烤已然自成一派。
但在疫情重创之后，半年内，木屋在武汉连开三家店：
天地店，已经连续五周大众点评口味分环比增长；
太和里店，开业一个月即成为商圈美食热门榜第一名；
光谷店的大众点评口味分更是在一月之内就超越了武汉必吃榜的小民大排档！
其实起步并不平坦的武汉市场，为什么能在短时间内获得顾客的认可，在一众本地烧烤品牌中脱颖而出呢？
01.菜单升级
秀出特色，好吃还要会吆喝
菜单是顾客和门店之间相互了解的桥梁，也体现着门店的营销理念。每开一家新店，武汉市场就会对菜单、产品进行一次升级，目前，武汉市场的伙伴已经对菜单做了三次升级优化。
门店一定要突出爆品，目前武汉菜单的首页就是我们木屋的招牌——爆汁羔羊肉串，配上八大必吃理由，营造差异化。
同时菜单中还将木屋现有的菜品做了分类，从特色菜到十大必吃，从下酒必备到小朋友专属，都帮顾客做了归类整理。从服务的角度来说节约了顾客的选品时间，同时又集中展示了木屋特色。
简直不给顾客选择困难的机会，OMG，点它！
02.口味升级
不断优化，打造极致性价比
对于武汉顾客来说，木屋烧烤是一家新品牌，如何加深顾客对木屋的记忆点，那就是好吃且实惠！
针对“好吃”，武汉市场一直在做迭代升级，为此伙伴们还远赴广州、重庆、成都等市场，将各市场在好吃体验上卓越的点做了整理、导入。
同时针对当地的口味习惯也做了一定的研究，例如调研发现武汉人吃烧烤离不开鸡爪和毛豆，但这两种单品在木屋的销量却一般。
伙伴们就去试吃了数十家武汉知名的烧烤店进行对比，发现我们的鸡爪虽然比本地的大，但本地烧烤店的鸡爪口感比木屋的要软糯，更符合武汉人的饮食习惯。所以经过反复测试后，武汉市场将鸡爪的软硬度做了升级。同时重新筛选了毛豆原材料，这样一来，在武汉人民心中，我们木屋的产品不仅好吃还性价比高。
产品的升级是一方面，每个店对于品质也是重点关注。比如在太和里店，大众点评当日出现五星口味好评，一条则奖励出品团队10元。在光谷店，管理组会每日进行每桌顾客回访，收集口味意见持续改进。而天地店则是实行全员绩效制，要是门店大众点评口味分下降了，则全体出品员工没有绩效。
03.服务升级
建立私域流量，人人都有专属客户经理
“在武汉的门店，每个粉丝都有专属的客户经理”
为了给顾客营造极致的体验，武汉市场实行了会员制政策，粉丝群就是媒介，入群即可成为会员。武汉市场将每周二定为木屋的会员日，会员日和下雨天，粉丝预约到店消费，可享受5折优惠。而日常工作日会员预约到店，则享受酒水半价且免排位的优待，同时每位预约的会员都有专属的客户经理一对一服务。
客户经理是什么呢？就拿天地店来说，每位楼面伙伴都经营一个VIP粉丝群，群主就是这个群里粉丝的客户经理，目前天地店有18个粉丝群，群内总人数接近5000人。
群主需要每日在群内播报天气，植入门店产品特色及活动，吸引顾客到店消费。顾客预约人数直接与该伙伴奖金挂钩，月底，表现最优秀的客户经理还有额外的奖金。当然，每个粉丝群必须要保证一定的活跃度，否则将失去群主的资格。
每天的11点到下午5点是门店的预约时间，伙伴会将收集到的预订单及时传达给厨房备货，同时也可以根据预约信息了解到顾客的消费目的，是生日或是聚会等，从而定制相应的服务。例如过生日的会员，除了有蛋糕和长寿面，还有定制的礼物：福袋、水杯、贺卡以及独一无二的手工编织玩偶。从线上到线下，不断加深顾客对木屋的记忆点！
这样的会员制，不仅能督促伙伴们为顾客提供更好的服务，还在很大程度上带动了工作日及雨天的营业额。例如太和里店在工作日每天平均能有50多个预订单，而在上周二，天地店还卖了6万多，营业额直逼周末。同时，店与店之间客户资源也是可以共享的哦~
值得一提的是，因为服务足够真诚，不仅门店的复购率大大提升，我们的“客户经理”们还经常会收到顾客送的奶茶和蛋糕呢！顾客的认可是我们最大的前进动力！
武汉团队，一直都在默默努力，用行动应对各种困难。例如为了改善等位场地条件，减少等位流失率，光谷店是首家购买取暖炉和帐篷的门店，所以哪怕现在武汉气温急转直下，光谷店依然有排位。
用网上近期很火的一句话来说：你要悄悄“拔尖”，然后惊艳所有人！而现在的武汉就正在默默努力中，事在人为，武汉，大有可期！
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