龙抄手（即馄饨）
作为国民小吃
早已不再局限于四川成都
全国各地的美食街
都有它的身影
肉馅绞三次至细腻
再打入清水增加滑嫩口感
煮熟后
皮薄馅大水嫩嫩
汤鲜味美肉嘟嘟
在隆冬时节来上一碗
既能果腹、又能暖身
还可以根据客人喜好添酸加辣
这款小吃既能在餐厅作为主食推出
也能在早晚市摆摊售卖
丰俭由人、利润空间大
想get地道的龙抄手吗？
赶快跟小微一起看看吧~
核心亮点
龙抄手是四川的传统小吃
创始于上世纪40年代
距今已有70余年的历史
如今成都“龙抄手”总店
开在知名步行街春熙路
每天排队品尝的游人络绎不绝
证明这款小吃知名度高、口味普适性强
早已走出四川、迈向全国
所以无论开在哪里受众都很广泛
“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法
但在打馅、调汤时
仍有别于其他地区的馄饨
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜
馅料含水量大、汤底鲜香醇厚
吃一口抄手、喝一口热汤
放下碗的食客都会拍着肚子
不由自主地说上一声“巴适”
制作抄手所用的肉馅
要先入料理机绞三次
至其质地细腻，肥瘦充分融合
再添三种料调味
用特殊手法搅打上劲
这样做出的肉馅
吃起来格外鲜嫩、毫无腥气
的肉馅有别于水饺、包子
？
分别要加多少水？
？
详细示范
川式面点大师
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