从日剧里走出来的餐厅！设计也太治愈了叭！

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烧鸟，即鸡肉，把鸡肉切成一口大小后串成1-5块，用火烤制并调味的食物，专门吃烧鸟的店，叫做烧鸟屋，是居酒屋的一种，起源于17世纪的江户时代。面对熙熙攘攘的人群，在昏黄泛着烛光的木梁下，喝一杯酒，吃一碗肉，四目以对，谈笑风生。伴随着这样的画面感，开始了整个空间内部到立面的创作。

盐烧鸟 · 中国郑州

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远看就被门头吸引住了，大大的盐字特别醒目。空间不大，把吧台推至户外，内应外合，使服务容量达到极限，创造室内外无间的就餐条件和氛围
。

宣纸和玻璃通过现场3M胶反复贴合，组成户外灰空间的屋檐。江户到昭和年间的古董器物，充斥着整个室内的角角落落。外吧台旁置一火炉，无论春冬，人们均可感受自然与美食的交互
。

入一窄门，便是别有洞天，传统榫卯木构屋顶，与墙面交界处用镜面处理，使榫卯屋顶木构无限延伸至墙后，仿佛另外空间。

意境火山岩墙面的火烧红铜和吧台上方的炭烧乌木装置，是增添烧鸟店「烧」的特质
。

整体风格特别而不突兀，由此传达出一种“大隐于市”的理念，让“日式烧鸟屋”的精髓得以保存
。

撇开了传统的刻板印象，抛舍了像“红灯笼、粗体毛笔字、竹制牌匾、和风樱花、动漫海报”等等常见的日式元素，取而代之的是烧痕纹理的红铜材质饰面，厚重质地的黑色岩板砖墙，现代先锋的不锈钢宽体垭口，传统古典的榫卯结构，以及来自日本昭和年间的古董壁灯和画框
。

吧台附近是绝佳位置，明厨吧台使得室内外都可以观看到料理的过程，拉近食客与店铺的距离，看着自己点的烤肉在铁架上滋滋冒着鸡油和火光，是为撸串一大乐趣
。

意境间，整个古老与现代反差的气息笼罩着室内客人，昏黄的灯光使木纹肌理若隐若现，仿如隔世
。

暗暗的暖色灯光为用餐增加了私密性，使用的是烧烤专用最高级别木炭——备长炭。这是碳不仅温度超高，且可吸收炉火滴下之油脂而不至于爆出明火与火星，能让食物能更完美地释放味道，但室内根本闻不到油烟味。

”盐烧鸟”以具有人情温度的食物与服务，及充满设计氛围的就餐环境，传递别致的生活体验
。不仅仅满足于烧鸟与舌尖产生的微妙化学反应，而是从视觉、听觉、触觉等观感中，铭刻更多记忆。

从日剧里走出来的餐厅！设计也太治愈了叭！

做餐饮没有捷径

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剩下的交给时间

▲来源：餐饮视界，设计：徽宗
，图：李研彤，编辑：餐谋长品牌策划/Tobeyy

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