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　　俗话说，民以食为天，餐饮业作为第三产业的支柱之一，在扩大消费和推动经济增长方面发挥了重要作用。

      从持续不断发生的餐饮融资和投资新闻中，我们也愈发能感受到，“互联网+餐饮”正在给传统餐饮行业带来全新的发展契机。

　　从资本层面来看，餐饮企业通过资本跨界重组的行为日益频繁，这一方面能够有效弥补产业集中度不高的状况，另一方面，现实的资本回报也成为推动行业进一步集中的内在动力。

       尤其是当前，餐饮新零售时代全面兴起，很多投资人基于资本层面的餐饮众创、众包、众扶、众筹平台与天使、创业、产业投资相融合的计划都在蠢蠢欲动，诸多崛起的餐饮品牌，也都急需数目可观的融资为自身的腾飞发展助力，那么餐饮涉足资本，这事儿究竟靠不靠谱呢？

　　许多传统餐饮人对融资的态度并不认同，尤其在过去的半年时间里，出现了大量骗钱、传销、集资、跑路的事情，更是导致整个行业对融资都出现了一些抵触情绪，觉得融资就是“圈钱骗人”，于是但凡与资本沾边的餐饮企业，也就被打上了“不靠谱”的烙印。

　　但我们放眼世界，无论是麦当劳、肯德基还是星巴克，这些世界顶尖级的餐饮企业都在进行资本化运作。虽然餐饮行业是最不缺现金流的行业，但如果企业真想实现规模化快速发展，资本化运作势在必行。

　　餐企通过融资，不仅能以更快的速度，更小的风险获得更多的发展资金，实现快速扩张，形成品牌效应，占据先发优势。而且餐企融资也能引起广泛的社会关注，增加品牌活跃度，同时为品牌带来丰富可贵的资源，扫除发展道路上的诸多障碍。

　　可以说，餐饮行业已经阔别了靠原始积累开店的小作坊时代，想要实现高速规模化发展，必然要触电资本。

　　我们应该明确的是，之前发生的“圈钱跑路”事件，是在体制政策还不成熟的情况下，被最早的一批人钻了空子，但现在，随着国家相关监管部门，包括国际级别的监管部门对市场及体系进行积极的清理之后，资本运作在促进餐饮行业的发展中

　　越发优势尽显，尤其是最近两年，越来越多的餐饮企业得到了资本的青睐，原麦山丘、奈雪の茶、仔皇煲、和合谷、热辣生活等等，动辄几千万甚至上亿的A轮、B轮融资，都为品牌的进一步发展持续助力。那么究竟什么样的餐饮品牌容易获得融资呢？

　　1.能快速复制，标准化程度强。基因对于品牌来说非常重要，这是考量的核心要素。

　　能够把复杂问题简单化，简单问题标准化，标准问题极致化的餐饮企业才具有资本价值，这也要求餐饮品牌能够完成标准化的产品、流程和个性化的服务。

　　2.口味广谱化，国际化。有市场才有消费，品牌核心产品的受众一定要广，最好老少皆宜，南北通吃。

　　3.有互联网思维和资本运营思维。品牌团队要有非常强的互联网营销能力，并能用资本思维运营品牌，可以让品牌影响力迅速占领市场。

　　4.有好的团队。高素质、高学历人才越多，团队往往越具备竞争实力。

　　随着线上互联网等高新技术的融入，当前的餐饮市场客群，不论是年轻消费者还是年长消费者，使用现金支付的现象已经越来越少，餐厅各项收益结算都可以在线上完成，尤其是在一线城市里，很多做外卖的餐企甚至能达到零现金结算，这是餐饮行业

　　但现实是，很多餐饮企业在当前情形下很难上市，特别是A股，对餐饮企业仍持不欢迎的态度，这样一来，似乎就形成了一个悖论，因为资本投资的核心观是退出，上市是餐饮投资退出的最好路径，然而现在却没有这么好的上市条件，可很多投资机构依然坚持投资餐饮，这种现象从逻辑上来讲，似乎是完全不通的，究竟是为什么呢？

　　其实我们不能只看到当前短期内的餐饮投资逻辑，从长远来看，促使餐饮外行部业环逐境步优化显著变化的一个重要节点。

　　不论是微信、支付宝还是刷卡，各式各样的移动支付手段，都让餐企的实际收入越来越容易得到确认，这也就成为帮助餐饮企业实现资本上市的第一步助推。

　　除此之外，当前大多数资本开始在餐饮行业的B端进行规划布局，即供应链、SAAS系统等等，这些布局也是为餐饮企业的发展铺平道路的一个重要举措。

　　影响餐企上市的第二个问题就是食品安全问题。食品安全无小事，一旦出现事故，不论任何一方，都会遭受严重甚至是毁灭性的打击，因此证监会等政府部门对于餐饮企业的审核就很是谨慎。

        在中国市场，虽然关于食品安全问题的解决方案及政策还没有非常完善，相关的体系建设也有待进一步提高，但我们应该看到，随着社会公众食品安全意识的显著提高，已经驱使越来越多的餐饮人将食品安全问题作为品牌的底线。

　　不论从食材的采购运输，还是安全卫生管控等各个方面，很多的餐饮品牌的操作流程及体系已经日趋完善，几乎不会再出现大规模的群体性事件，这说明整体的餐饮环境正在逐步变好，食品安全问题对餐企上市造成的障碍会被扫平。

　　阻碍餐饮企业上市的第三个问题就是社保公积金不规范的问题。

       由于餐饮企业往往门店数和员工数众多，这也就为企业带来了非常大的社保压力，但之前一直没有强制性的政策进行监管，因此很多企业就钻了空子，不给或者少给员工上社保，从而导致餐饮企业社保不规范的状况非常普遍。

        但随着社保新规的公布和实施，从2019年之后实施社保统征，企业员工的各项社会保险费将由税务部门统一征收，这就意味着企业要为员工缴纳规定的社保费用。

       这样一来，餐饮行业的社保问题将越来越规范，这也就意味着阻碍餐饮企业上市的第三道障碍也被扫清。

　　除了扫清阻碍餐企上市的三大外部障碍之外，五大内核因素的发展也让餐饮投资变得越来越吸引人：

　　1、消费升级驱动餐饮行业的品牌化和连锁化

　　2、改高变端传人才统的餐大饮量的涌发入展思维

　　3、港股上市为餐饮资本运作开辟特殊途径

　　虽然餐饮企业在A股上市非常困难，但我们要明确，现在A股不单单只是对餐饮企业不开放，对其他企业也是如此，这其中不乏很多运气的成分，而且想在A股上市，企业必须要有很强的实力。

　　按照最近的上市标准，企业在最近一年的净利润要达到八千万以上的规模，才基本能达到A股上市的门槛，所以在A股上市的要求还是比较高的。难道这就意味着餐企上市无门了吗？

　　非也非也。

　　除了A股，还有港股。就现在的情况而言，餐饮企业在港股上市的落地相对来说还是比较景气的。

　　香港证监会对餐饮企业很欢迎，前不久餐饮巨头海底捞在港股上市就是很好的印证，这也让整个餐饮的资本市场为之一振，目前黄记煌也在积极地进行港股上市的准备。

　　因此我们可以明确，现在餐饮企业在港股上市的路径相对来说比较清晰，对企业的要求也比A股低一些，这条在餐饮投资领域里面的特殊路径，我们可以好好把握。

　　4、外卖和新零售为餐饮投资打开新赛道

　　5、企业经营有了很多技术手段

　　做餐饮投资是一个综合的判断，包括内部环境和外部环境的现状，及品牌的各个方面都要纳入考量范围。

　　投资的核心是投人，因此在对其创始团队的基因和运作业务能力方面要有重要的考量，在选择投资对象前，不妨先弄清楚以下几个问题：

1. 　　团队是否有较为成熟可靠的战略规划？

2. 　　是否有合理餐饮投资注意事项的组织架构以保障战略的实施？

3. 　　团队的管理能力如何？企业是否有自己的核心竞争力？

4. 　　品牌是否具备成熟的商业模型？产品力是否够强？

5. 　　在整个商业模型的构建中，团队是否能突出品牌的核心优势？

6. 　　在标准化的前提下，品牌是否还能拥有自身的调性以及产品与品牌调性能否相匹配？
   

【全部内容尽在《餐饮经理人》杂志第1期】

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