2月第1期 | 河北邢台餐饮单位恢复经营；年夜饭遭遇退订潮

1月25日，麦当劳中国的油泼辣子冰淇淋正式上市，用户可凭券任意消费后免费领取，但仅限当日使用。

冰冰凉的新地冰淇淋，配上油乎乎的油泼辣子浇头，麦当劳的这款新产品也算是相当黑暗了。甜咸辣油冰，真是一番的五味杂陈。

有网友表示：“冰淇淋+油泼辣子这口味实在太重，当时就吐了”。但也有好这口的网友说：“味道还不错，可以接受”。

据了解，从去年下半年开始，物价上涨的讨论声就没有停止过。国家统计局数据显示，2020年，食品价格上涨了10.6%，是所有物价中涨得最快的一个品类。为此，餐饮人一度叫苦不迭。

今年伊始，“羊贵妃”“牛魔王”“蒜你狠”“向前葱”“辣么狠”“火箭蛋”……这些令餐饮人闻风丧胆的热词又卷土重来了！

据央视财经报道，目前，部分地区猪肉的价格已经突破了40元/斤，牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。截至2021年第一周，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年七月的69.22元/公斤涨到了74.87元/公斤；牛肉平均价格为76.95元/公斤 。

一些基础食材的价格，更像坐上了火箭，一天一个价。白菜1.6-2元/斤；鸡蛋五块多一斤，部分地区涨到6元/斤；大葱批发价5-6元一斤，部分地区出现7-8元/斤……

更可怕的是，这轮物价上涨，可能还会持续一段时间！近日，央行副行长公开表示，2021年，物价大概率还会继续“温和上涨”。

1月27日，星巴克披露的2021年第一财季（即截止至12月27日的2020年第四季度）财报显示：期内星巴克营收67.5亿美元，低于市场预期的69.3亿美元；同店销售额下跌5%，跌幅高于华尔街预期的4.2%；净盈利6.2亿美元，每股盈利53美分。

财报显示，星巴克中国市场表现十分亮眼。由于入冬后疫情严重，星巴克美国本土市场同店销售额从去年10月下滑3%，进一步下滑到了12月的8%。而在中国市场，同店销售额却增长了5%，疫情后首次恢复了正增长。

此外，据了解，这一季度星巴克中国市场的活跃星享会员增长到了1540万，同比增长51%，环比增长14%。在过去一年里，中国市场移动订单增长了一倍多。2020年第四季度，中国市场的移动订单占比30%，其中14%来自专星送，16%来自于咖快。

中国市场的强劲表现也带动了星巴克对该区域的持续加码。星巴克中国曾透露，公司计划2021财年（截止到2021年9月30日）在中国新开600家门店；并且在2022财年结束前，进驻中国230个城市，总门店数达到6000家。

春节档作为餐厅运营的黄金期，是全力冲业绩的时候，运营得好，利润甚至能做到全年的50%。

但北京、上海、石家庄、哈尔滨等多地出现了散发疫情。反复出现的疫情，让防控措施再升级。截至目前，江西、四川、黑龙江、湖北、陕西、江苏等超15个省市已经陆续发布通知，要求取消团拜、联欢、聚餐、年会等群体性聚会和人员密集型活动。

同时，家庭聚餐也被限制在10人以下，致使多地出现了年夜饭退订潮。

据相关媒体统计，北京，初一至初六预订量，仅占可提供餐位的三四成，目前还在陆续退订；天津，各餐企平均预订率为去年的50%；广西南宁，不少饭店的年夜饭订单居然遭到100%退订；浙江杭州、绍兴，陆续退单，八成聚餐被取消；山东济南、德州，较往年同期明显下降，现在剩有大量余位……年关难过，有悲观的餐饮人感觉会像去年一样暂停营业，“再折腾下去，就真撑不下去了”。

面对退订潮，也有餐饮人准备好了组合拳。上海一连锁餐饮品牌负责人提到，现在餐厅是两手准备，一方面做好防疫工作，去年疫情爆发时就摸索出了一套比较完善的流程；另一方面则是积极准备半成品的年夜饭，也是根据去年推出的半成品产品调整的，“和去年比，今年算是有所准备的，但形势依旧不明朗。”

据 《财经涂鸦》报道，古茗茶饮于2020年下半年再获由美国对冲基金寇图资本领投的新一轮融资。而在2020年上半年，古茗才获得来自红杉资本中国基金和美团旗下龙珠资本的投资。据了解，截至2020年年末，古茗的全国门店数已经突破4100家。

网络式扩张、密集开店的方式，使古茗在短时间内打响了品牌区域知名度，同时把握住了下沉市场，将触手延伸到县、镇中。目前，古茗的线下门店已遍布全国。

其相关信息显示，未来，品牌的开拓重心将放在浙江、安徽、广东、河南、湖南、四川、江苏、湖北、重庆等区域。