作者 | 政雨
奈雪牵头建立新茶饮标准
（拟定）
启动会，开始了建立新式茶饮标准的步伐。
（ISO国际茶叶标准化技术委员会在中国的唯一技术归口单位）
、浙江大学茶叶研究所、中国农业科学院茶叶研究所
（中国唯一的国家级茶叶综合性科研机构）
、福州大学食品研究院等十余位专家学者等参与，共同组成研究小组，拟定《茶（类）饮料系列团体标准》
（下称“茶饮标准”）
。
第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺
（方法）
类标准，第三批为产品原料类标准。
2021年预计完成第一批新式茶饮产品类标准的制订，初步拟定为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶和奶盖茶五项。
新茶饮为什么急需建立标准？
1、传统茶标准不适合新茶饮商业化用茶需求
真茶、真奶的原料使用标准和坚持，开启了这个行业的升级和进化。
全球化的品牌需要全球化的标准，如同咖啡，无论在速溶、精品上都有明确的品类和产品标志。
门店使用的茶都是名优茶的标准
2、建立标准，才会减少消费者误解
——“水果茶都用烂水果”、“奶茶里不含奶”、“一杯奶茶等于5瓶可乐”等等，奶茶被中伤久矣。
而
新式茶饮本身
制作材料较多元，标签的“无糖”、“少糖”等并不适用于《茶饮料》的基本规范。
这就导致许多媒体界定不清、信息传递失真，引发消费者误解。
3、新茶饮需要一个被督促的机制
新茶饮需要一套什么样的标准？
关于新式茶饮品类定义，界定出什么是新式茶饮；
对水果茶、鲜奶茶、冷泡茶等5大产品类型的界定，对这5大类产品的原料标准、操作动作进行规范和界定。
在不断变幻的条件下，建立出一个需要规范的动作，仍有很长的一段路要走，也需要更多品牌和多方力量的加入。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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