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什么是新餐饮？相对于传统的餐饮业态，新餐饮全面关注餐饮业的各种创新趋势，包括连锁化、国际化、智能化、新零售等。
日前，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》。对不少喜欢外出就餐的时尚达人们来说，读完这份报告会有强烈共鸣，近年来，火锅、喜宴、老字号等部分餐饮细分领域表现尤为突出。
火锅：受市场需求增长及可扩张性，火锅品类高标准化的独特业务模式，成为餐饮细分中一大品类。统计显示，2018年，火锅市场总收入达8757亿元，比2014年涨幅超52%，预计2019年火锅营收达到9600亿元。
喜宴：同时，在当前餐饮业转型升级的新时期，一批以婚庆喜宴为主的餐饮企业也迅速崛起，并深受市场热捧。在许多以婚宴为主要业务的酒店中婚宴消费占餐饮消费的50.67%，一批企业通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展。
老字号：目前，全国饭店、餐饮中华老字号共有将近两百家，省级饭店、餐饮老字号有320家，食品老字号有460家，除西藏和新疆外各地均有分布。
近年来，我国餐饮行业飞速发展，随着百姓生活水平的提升，餐饮行业市场需求不断扩大，并伴随着消费升级不断进行产业升级。但与此同时，餐饮业也面临了新经济、新技术、新消费带来的种种挑战。
“新技术、互联网的应用已成为引流新消费、发展新零售的有效方式。”中国饭店协会副秘书长宋小溪表示，当前，餐饮企业纷纷应用“互联网+新技术”，积极推进餐饮业新零售发展，建立互利共享的线上线下一站式服务已成为行业共识。
下一步，在保证企业品牌质量的前提下，行业还要继续强化品牌影响力，注重品牌价值构建和延伸。同时，要依据国家行业绿色餐饮标准，实现绿色采购，努力降低能耗，为消费者提供放心、健康产品和服务，实现绿色化发展。
门店数量的发展成为餐饮行业效益提升瓶颈。业内专家分析，随着企业门店数目增加会呈现出一定的规模效应，但是当到达一个规模极限之后其效益就开始下降。因此，门店数目控制在合理区间取代对规模的追求，成为当前餐饮业发展模式的关键点。随着新技术的发展，企业通过网络化和工厂化发展，或将突破门店数量瓶颈实现更优地规模化发展。
（资料来源经济日报）
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