满记甜品将完成品牌统一，发力多场景和全时段

满记甜品华东和华南公司将合并

未来发力多场景和全时段服务

近日，满记甜品首席执行官潘冠鹤面对媒体采访时表示，2021年满记甜品将完成华南和华东公司的整合，以更年轻的形象拥抱新世代消费者。

据潘冠鹤介绍，满记甜品分为华东和华南两部分，两个公司合并后，整个品牌就统一了。之后，企业还会进一步考虑品牌整体的运作，包括店铺形象端变化、IP形象、子品牌、会员体系的打通、海外市场的宣传工作等。

对于疫情给餐饮行业的变化，潘冠鹤持相对乐观的态度：“外部环境在变化，但从企业角度来说，餐饮的本质、食物本身并没有变化，该做的事情还是那些。而且，这个市场不那么焦躁了。疫情之后，经营不再是单一模式的简单重复，许多餐企都在进行多维度的尝试，重新寻找自己的定位，进行迭代。”

△图片来源：满记甜品官网

据透露，新的一年，满记甜品将会有一些新的动作和尝试，比如推出合作店，在多场景和全时段上去做新尝试等，目前满记甜品已经增加了早上时段。

此外，在甜品的出品形态上，满记甜品也在进一步尝试创新，让消费者吃起来更加方便。

肯德基牵手江南百景图

梦幻联动 将推出主题店

豆豆眼、红大褂，肯德基化身抱着鸡的“肯爷”在江南百景图开店了。与此同时，江南百景图的古风元素也悄悄登陆了肯德基甜品站。

2月10日起，肯德基甜品站与江南百景图联名限定包装即将上线。消费者购买指定产品满30元，除了可以获得联动限定闪卡外，还可额外得到《江南百景图》限定红包。

△图片来源：肯德基官方微博

江南百景图是一款备受关注的古风经营类手游。精美的画面设计、用心的故事文案、自主进行城市建设布局的模式让许多人都沉浸其中。对于此次合作，不少玩家表示欢迎，称活动为“梦幻联动”。

老牌西式快餐与新生高口碑游戏联合，有望实现双赢。对游戏而言，跨界联名活动既可以提升日活，又能打响知名度，吸引更多玩家。

而从肯德基的角度看，与江南百景图的合作赶上了传统文化兴起的风口，无论是对具体产品的销售，还是未来本土化的发展，都能有所增益。

团餐市场份额不断上升

将达35.75%

疫情发生后，团餐成为餐饮业的一匹黑马。

中国饭店协会公布的数据显示，近年来我国团餐营业总额的增长，使团餐占餐饮市场的份额不断上升。2019年团餐市场总额1.5万亿元，团餐市场份额达到33.23%。2020年受到疫情影响，团餐市场总额不降反升，达到1.53万亿元，市场份额占比35.75%。

团餐是我国餐饮结构的重要类型之一，消费群体由学生、企事业单位员工、机关企事业单位职工、社会化保障型部队官兵等组成。

随着老龄化的加快和会展业的发展，我国养老配餐和外送及外烩等新兴团餐业务也在逐步增多。

目前，团餐行业发展状况良好，但费用高利润低的问题仍待解决。据了解，实际运营过程中，团餐的采购及人力成本占总营收的比重高达70%，而净利润通常只有8%或以下。

团餐进入2.0时代，团餐行业将进一步促进市场规模扩大、企业以市场化、产业化、大众化、信息化作为自身的产业转型升级与突破方向，实现从初级粗放型向多元精细型的转型。

全国最大星巴克办游园会

春节期间每天一个主题

春节期间，星巴克臻选上海烘焙工坊将推出“新春游园会”活动。初一到初六，每天一个主题，从咖啡冲煮到风味品鉴,从鸡尾酒制作到拼配茶体验，给消费者一场别开生面的咖啡体验之旅。

据了解，本次活动将由咖啡师以推车表演的形式呈现，咖啡师会直接来到消费者的座位前分享、讲解，为消费者带来近距离的专属体验。

△图片来源：摄图网

除此以外，该活动每天下午15点还有烘焙师脱口秀节目安排。烘焙师们将从“迎接咖啡生豆开始”,展示咖啡烘焙的整个流程，并配上详细的解说。“咖啡豆雨”等景观也会进行展示。

除了参与“新春游园会”，消费者还可以在咖啡礼品买手店购买相关周边。商品包括现烘咖啡豆、咖啡器具和各色人气杯子，同时还有文具、服饰、首饰及诸多设计师合作款商品。

火锅食材赛道起步

查特熊完成种子轮融资

最近，火锅生鲜食材门店大火。

懒熊火锅才刚刚官宣完成A轮融资，又一火锅生鲜食材品牌“查特熊”宣布完成种子轮融资。

据了解，查特熊成立于2020年11月。公司集火锅+生鲜便利+供应链于一体，专注与火锅的体验式消费与食材、用具的一站式采购，聚焦家庭式火锅消费场景，将目标消费人群定位于居家生活式用户。

△图片来源：查特熊官网

据红餐网了解，查特熊主打产品包括火锅、烧烤、中餐食材和厨房用品四大类。 其线下门店采用“加盟+直营”的模式发展，目前已设立门店50余家。加盟商的食材供应相对灵活，可以采购当地地标性产品，占比不超20%的商品总量。

关于火锅食材赛道未来的发展趋势，戴利宝表示，目前火锅食材市场刚刚起步，仍处于供应链强化整合的阶段，未来三年内可能会迎来一个爆发期。

注：本文由红餐网整合大众新闻、赢商网、前瞻产业研究院、36氪及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

   
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