【必点干货】大飞总结杭州一路走来的宝贵经验

最近新开的新市场中，从短期的经营结果看，杭州市场无形中成为了“小市场”超越的目标。其实杭州一炮而红、天天排位的背后，还是有很多鲜为人知的“成功密钥”。

合同期必须5年以上：刚到新市场选址，初期真的特别难，很多时候是可遇不可求！好不容易找到靠谱的铺面，经过3-5轮谈判那是必不可少的，毕竟是动辄几百万的投资。可郁闷的是，经过1-2个月的艰苦谈判，万事俱备，就差临门一脚的时候，才知道可同期不足五年我们不能签，前期所有的努力付之东流，心情一落千丈！选址方面除了商圈、地段、位置、面积、工程外最重要的是合同期，毕竟我们也算是重资产投资，没等收回投资，合同就到期了，那还咋玩？

避开“时常维权”的区域：如果目标店铺各项条件再合适我们开店，建议也不要选择。毕竟有些人的个人权益是不容一点“侵犯”的，我们没有必要冒着风险去“挑战”，不搞好拿下这个店就的天天吵架和纠纷，还哪有精力经营。不说别的品牌，咱木屋之前的门店，也是吃过这样亏，因此而撤场闭店的也出现过。这方便，也是选址要考虑的因素之一，需要谨慎。

做加法容易：经过前期充分的市场调研，根据我们的特色与差异，结合市场需求，我们能很容易理出一版菜单。难就难在舍得！我们太想毫无保留地献上所有！

一个菜，上不上？并不简单，涉及工艺流程、设施设备、动线规划、服务流程等等运营能力。可毕竟新市场资源有限，客情不像成熟市场那么稳定，还有太多变数，我们确实需要时间摸索、磨合、稳定。运营能力提升了，我们再做“加法”，一点也不迟！

也别忘记做减法：经过一年的调整与优化，伴随我们营运进步的同时，产品数量悄悄增长了29%，而我们却忘记了做减法。新品一直再上，销售不好的产品又没有淘汰下架，从而使得产品线过长，不但导致生产备货及加工工艺变得更加复杂，而且运营效率开始下降，也影响了的顾客体验，有些得不偿失！

新市场团队刚组建的时候，新伙伴占比较高，首店尚在趟着石头过河，营业情况也不稳定，因此团队管理及激励方面几乎没有设计A/C岗位，门店伙伴ABC评估过于简单且没有及时认同鼓励及存在管理组当“好老人”的现象，也没有帮助伙伴细致梳理和建立大家的梦想目标，导致团队工作的动力及活力欠佳；同时梯队建设也没有开展，培训与训练不足，整个团队可想而知！

所以新店开业前组建团队的时候，首先就要帮助伙伴和团队建立梦想目标，这是每个人发自内心奋斗、坚持、进步的动力来源。其次伙伴的收入要拉开差距，再其次培训、PK要充分，最后结果要兑现。这一套下来，团队不嗨才怪！

由于武林路店从开业至今，每天排队，而且等位时间偏长，这是我们没有想到的，所以在设计顾客体验的时候，顾客排位环节，几乎没有体验可言。漫长而无聊的等待，自然流失很多顾客。而且武林路店没有还是三岔口，尤其冬季在门口等位，小风一来，真是没地方躲、没地方避，很快冻透，心里想等，身体也扛不住冻，只能选择走为上。所以在等位环节顾客体验的设计也要充分考虑和准备，不容忽视！

刚去新市场，大家主要精力都用在怎么做到“一炮而红”，天天盯着营业额绞尽脑汁，也总觉得系统建设这么“高大上”，是大市场、成熟市场的事，自己“还小”，还处在生存阶段，活下来再说，这么难的事，等“强大”了再说！殊不知：门店运营系统才是解决我们长久长存的根本所在！我们要的不是昙花一现的“红”，而是长期、持续、稳定的“红”，唯有系统力才能支撑我们活下来变强大！磨刀不误砍柴工！

最后，谨以此文献给正在开拓市场和即将开拓新市场的你们，希望大家可以少走弯路，茁壮成长！